Hallo du! Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Rezept für einen Zitronen Blaubeer Kuchen bist, dann bist du hier goldrichtig. Dieser Kuchen ist einfach der absolute Hammer für den Sommer. Stell dir vor: ein super saftiger Teig, eine frische Zitronennote, die dich an Sonnenschein erinnert, und dazwischen diese süßen, leicht säuerlichen Blaubeeren. Gekrönt wird das Ganze von einem cremigen Frischkäse-Frosting, das auf der Zunge zergeht. Das ist nicht nur ein Kuchen, das ist ein kleines Stück vom Glück. Ein wirklich toller, frischer Sommerkuchen. Los geht’s!
Ein Sommertraum auf dem Teller
Ich hab diesen Kuchen letztes Jahr zum ersten Mal für ein Grillfest mit Freunden gebacken und was soll ich sagen? Er war der Star des Abends! Alle waren total begeistert von der Kombination aus Blaubeeren Zitronen. Der Kuchen ist so herrlich leicht und erfrischend, er passt einfach perfekt zu warmen Tagen und lauen Abenden auf der Terrasse. Er ist nicht zu süß und die Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Blaubeeren. Seitdem ist er mein absolutes Go-to-Rezept, wenn ich etwas Besonderes backen möchte, das aber trotzdem ein relativ einfacher Kuchen ist und garantiert jedem schmeckt.
Der perfekte Zitronen Blaubeer Kuchen
Was macht diesen Kuchen so besonders? Es ist die perfekte Balance der Aromen und Texturen. Der Teig ist dank der Kombination aus Butter, Sauerrahm und Milch unglaublich zart und fluffig, fast schon wolkenartig. Die Zitronenschale und der frische Saft geben ihm diesen spritzigen Kick, der einfach gute Laune macht. Und dann kommen die Blaubeeren ins Spiel, die beim Backen leicht aufplatzen und ihre saftige Süße im ganzen Teig verteilen. Das ist wirklich ein Gedicht. Jede Gabel ist eine kleine Geschmacksexplosion. Glaub mir, wenn du den einmal probiert hast, willst du keinen anderen mehr.
Die Magie der frischen Zutaten
Der Schlüssel zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis liegt natürlich in den Zutaten. Verwende unbedingt frischen Zitronensaft und frisch geriebene Zitronenschale. Der Unterschied zu gekauftem Saft aus der Flasche ist riesig! Die ätherischen Öle in der Schale verleihen dem Kuchen ein intensives, natürliches Aroma, das man einfach nicht fälschen kann. Auch bei der Butter solltest du nicht sparen, denn gute Butter macht den Teig erst so richtig geschmeidig und lecker. Frische, pralle Blaubeeren sind natürlich das i-Tüpfelchen für diesen Kuchen.
Frischkäse-Frosting, das süchtig macht
Und dann das Frosting! Oh, dieses Frosting. Es ist so cremig, so leicht und hat genau die richtige Süße, um den Kuchen perfekt abzurunden, ohne ihn zu erschlagen. Die Mischung aus Frischkäse und Butter ist einfach himmlisch und der Hauch von Zitrone und Vanille darin verbindet sich perfekt mit dem Geschmack des Kuchens. Es ist wirklich wichtig, dass der Frischkäse und die Butter weich sind, also nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank. So lässt sich das Frosting super cremig aufschlagen und wird nicht klumpig.
Alles was du brauchst
Hier ist die Liste mit allem, was du für diesen Traumkuchen benötigst. Keine Sorge, die meisten Sachen hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Ich hab dir auch eine kleine Umrechnungshilfe dazugeschrieben, falls du keine amerikanischen Tassen zur Hand hast, das macht es ein bischen einfacher.
Für die Kuchenschichten
- 1 ½ Tassen Kuchenmehl
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 2 TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 EL Zitronenschale
- 4 große Eier
- 2 TL Zitronenextrakt
- ½ TL Vanilleextrakt
- ¾ Tasse Milch
- ¼ Tasse Sauerrahm
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 ½ Tassen frische Blaubeeren
Für das Frischkäse-Zuckerguss
- 12 Unzen Frischkäse, weich
- ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Zitronenextrakt
- 3 Tassen Puderzucker
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt geht’s ans Backen! Folge einfach diesen Schritten und dein Zitronen Blaubeer Kuchen wird garantiert ein voller Erfolg. Das ist wirklich ein einfacher Kuchen, also keine Angst.
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette drei runde Backformen (ca. 23 cm) gut ein. Lege den Boden mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.
- Siebe in einer großen Schüssel das Kuchenmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz zusammen.
- Schlage in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale richtig schön schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert ein paar Minuten.
- Mische in einem kleinen Becher die Milch, den Sauerrahm und den Zitronensaft. Lass es kurz stehen.
- Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste dazukommt. Rühre dann den Zitronen- und Vanilleextrakt ein.
- Füge abwechselnd die Mehlmischung und die Milchmischung zum Teig hinzu. Beginne und ende dabei immer mit den trockenen Zutaten.
- Hebe zum Schluss die frischen Blaubeeren ganz vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen und backe die Böden für ca. 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe!
- Lass die Kuchenböden kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
- Für das Frosting schlägst du die weiche Butter cremig auf, gibst den Frischkäse dazu und schlägst alles glatt. Rühre dann die Extrakte und den Puderzucker unter, bis ein luftiges Frosting entsteht.
- Bestreiche die abgekühlten Kuchenböden mit dem Frosting und staple sie aufeinander. Den Rest des Frostings verteilst du auf der Oberseite und an den Rändern. Fertig!
Meine besten Tipps für dich
Damit dein Kuchen wirklich perfekt wird, hab ich hier noch ein paar kleine Tricks für dich gesammelt. Das sind so die Dinge, die man mit der Zeit lernt und die einen riesen Unterschied machen.
- Zutaten auf Zimmertemperatur: Das ist echt wichtg! Eier, Butter, Milch und Frischkäse sollten alle Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich viel besser und der Teig wird gleichmäßiger und luftiger.
- Nicht zu viel rühren: Sobald du das Mehl hinzufügst, solltest du den Teig nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Wenn du zu lange rührst, wird der Kuchen zäh.
- Blaubeeren im Mehl wälzen: Ein super Trick, damit die Beeren nicht alle auf den Boden sinken! Wälze die Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl, bevor du sie unter den Teig hebst. Das Mehl bindet den austretenden Saft und hält die Früchte besser in der Schwebe.
- Geduld beim Abkühlen: Bestreiche den Kuchen niemals mit dem Frosting, solange er noch warm ist. Wirklich, warte, bis er komplett kalt ist, sonst schmilzt dir die ganze Creme davon und das wäre doch schade.
Fragen und kleine Pannen
Kann man auch gefrorene Blaubeeren nehmen? Ja, das geht absolut! Du musst sie aber direkt aus dem Gefrierschrank in den Teig geben und nicht vorher auftauen lassen, sonst färben sie den ganzen Teig lila und machen ihn matschig. Die Backzeit könnte sich dadurch um ein paar Minuten verlängern, also behalte den Kuchen gut im Auge. Mir ist es übrigens mal passiert, dass ich den Zitronenextrakt vergessen hab und ich dachte das merkt eh keiner aber der Unterschied war riesig, also achte darauf das es dir nicht passiert. So ein kleiner Fehler kann den Geschmack schon stark beeinflussen, aber am Ende war der Kuchen trotzdem lecker.
So servierst du den Kuchen
Dieser Sommerkuchen frisch aus dem Kühlschrank schmeckt an einem heißen Tag einfach am besten. Ich dekoriere ihn am liebsten mit ein paar zusätzlichen frischen Blaubeeren und ein paar dünnen Zitronenscheiben oder etwas Zitronenabrieb. Sieht super aus und macht sofort Lust auf mehr. Er ist der perfekte Kuchen für einen Kaffeeklatsch im Garten, für einen Geburtstag oder als Dessert nach einem leichten Sommeressen. Wer kann da schon widerstehen? Manchmal, wenn ich es besonders gut meine, gibt es noch einen Klecks ungesüßte Schlagsahne dazu. Einfach nur lecker.
Saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen Sommergenuss
Beschreibung
Ein saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting, perfekt für den Sommer.
Zutaten
- 1 ½ Tassen Kuchenmehl (ca. 180 g)
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl (ca. 180 g)
- 2 TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- 2 Tassen Kristallzucker (ca. 400 g)
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich (ca. 227 g)
- 1 EL Zitronenschale (von ca. 2 Zitronen)
- 4 große Eier
- 2 TL Zitronenextrakt
- ½ TL Vanilleextrakt
- ¾ Tasse Milch (ca. 180 ml)
- ¼ Tasse Sauerrahm (ca. 60 g)
- 2 EL frischer Zitronensaft (von ca. 1 Zitrone)
- 2 ½ Tassen frische Blaubeeren (ca. 375 g)
- 12 Unzen Frischkäse, weich (ca. 340 g)
- ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich (ca. 170 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Zitronenextrakt
- 3 Tassen Puderzucker (ca. 360 g)
Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen. Drei runde Backformen (ca. 23 cm) gut einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Kuchenmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz sieben.
- In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- In einem kleinen Becher Milch, Sauerrahm und Zitronensaft mischen und kurz stehen lassen.
- Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste dazukommt.
- Zitronen- und Vanilleextrakt einrühren.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milchmischung zum Teig geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
- Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen verteilen und ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Kuchenböden kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für das Frosting die weiche Butter cremig aufschlagen, Frischkäse hinzufügen und alles glatt schlagen.
- Extrakte und Puderzucker unterrühren, bis ein luftiges Frosting entsteht.
- Die abgekühlten Kuchenböden mit dem Frosting bestreichen und stapeln. Den Rest des Frostings auf der Oberseite und an den Rändern verteilen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 25g
- Kohlenhydrate: ca. 50g
- Protein: ca. 5g
