Hallo zusammen! Heute hab ich ein ganz besonderes Rezept für euch, das bei uns in der Familie heiß geliebt wird: eine super saftige Eierlikörtorte. Dieser Kuchen ist einfach der Hammer, vor allem wegen seinem unglaublich leckeren Nussboden. Er kommt ganz ohne Mehl aus und ist dadurch so richtig schön feucht. Dieses Eierlikör Rezept ist perfekt für besondere Anlässe wie Ostern oder Geburtstage, oder einfach nur so, wenn man sich mal was Gutes gönnen will. Es ist eines dieser Rezepte, die einfach immer gelingen. Los geht’s!
Ein Traum aus Nüssen und Eierlikör
Was diese Eierlikörtorte so besonders macht, ist die geniale Kombination aus dem würzigen Boden und der süßen, cremigen Haube. Der Teig ist kein normaler Biskuit, sondern ein richtiger Nussboden Torte Traum. Stell dir vor: gemahlene Haselnüsse und Mandeln, dazu ein Hauch von Zimt und Nelken, das duftet schon beim Backen so herrlich durch die ganze Wohnung das ist einfach unglaublich. Und dann der Rum! Nur ein kleiner Schuss, aber er macht den Geschmack so wunderbar rund und tief. Das ist wirklich ein unglaublich saftiger Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Die Sahne mit dem Eierlikör obendrauf ist dann das i-Tüpfelchen, so cremig und lecker.
Der perfekte Nussboden ohne Mehl
Das Herzstück dieser Torte ist definitiv der Boden. Das Tolle daran ist, dass er komplett ohne Mehl auskommt. Das macht ihn nicht nur für Leute interessant die auf Mehl verzichten möchten, sondern sorgt auch für eine einmalige Konsistenz. Der Boden wird dadurch nicht trocken, sondern bleibt tagelang ein richtig saftiger Kuchen. Die Eier werden sorgfältig getrennt und der steif geschlagene Eischnee wird ganz vorsichtig untergehoben. Das macht den Teig trotz der vielen Nüsse super luftig und leicht. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung, der diese Nussboden Torte von anderen abhebt und sie zu etwas ganz Besonderem macht.
Haselnüsse und Mandeln im Duett
Warum beides, Haselnüsse und Mandeln? Ganz einfach: sie ergänzen sich perfekt. Die Haselnüsse haben ein kräftigeres, fast schon herbes Aroma, das dem Boden Charakter gibt. Die Mandeln sind feiner und etwas süßer, sie sorgen für eine zarte Textur. Zusammen ergeben sie eine ausgewogene Mischung, die nicht zu dominant ist, aber trotzdem intensiv nussig schmeckt. Das ist das Geheimnis für der Geschmack von diesem saftiger Kuchen.
Gewürze für das gewisse Etwas
Ein bisschen Zimt und eine Messerspitze Nelkenpulver klingen vielleicht nach wenig, aber sie machen einen riesigen Unterschied. Diese Gewürze verleihen dem Nussboden eine warme, wohlige Note, die wunderbar mit dem Rum und den Nüssen harmoniert. Es riecht ein bisschen nach Weihnachten, schmeckt aber das ganze Jahr über fantastisch. Trau dich ruhig an die Gewürze ran, sie heben das ganze Eierlikör Rezept auf ein neues Level. Aber Vorsicht mit den Nelken, da reicht wirklich nur eine winzige Prise! Zuviel davon und der Geschmack wird schnell zu aufdringlich.
Was du für die Torte brauchst
Hier findest du alles, was du für diesen Traum von einer Torte brauchst. Die Zutaten sind wirklich überschaubar und in den meisten Supermärkten zu finden. Das Wichtigste sind natürlich gute Nüsse und ein leckerer Eierlikör. Beim Zucher kannst du ganz normalen Haushaltszucker nehmen. Die genauen Mengenangaben sind super wichtig, damit der Boden die perfekte Konsistenz bekommt. Also am besten alles vorher abwiegen, dann kann gar nichts mehr schiefgehen. So einfach ist die Vorbereitung für dieses tolle Eierlikör Rezept.
Für den Boden
- 5 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 3 EL Wasser
- 170 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 100 g Haselnüsse, gemahlene
- 100 g Mandel(n), gemahlene
- 2 EL Kakaopulver
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Rum
Für den Belag
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- n. B. Eierlikör
- n. B. Schokostreusel
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt
- Trenne zuerst die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Salz schaumig.
- Verrühre das Eigelb mit dem Wasser und dem Zucker, bis es schön cremig ist.
- Gib Zimt, Nelken, Haselnüsse, Mandeln, Kakao, Backpulver und Rum zur Eigelbmasse und verrühre alles gut.
- Hebe den Eischnee ganz vorsichtig unter den Teig. Nicht zu stark rühren!
- Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten.
- Löse den Kuchen nach dem Backen aus der Form und lass ihn komplett auskühlen. Schließe dann den Tortenring wieder um den Boden.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Behalte einen kleinen Teil für die Deko zurück.
- Verteile die Sahne auf dem Tortenboden.
- Träufle mit einem Löffel so viel Eierlikör auf die Sahne, wie du magst.
- Verziere die Torte mit der restlichen Sahne aus einem Spritzbeutel und streue Schokostreusel darüber.
Tipps für eine extra cremige Sahne
Jetzt kommt der beste Teil: der Belag! Eine Torte ohne cremige Sahne ist doch nur ein halbes Vergnügen, oder? Für unsere Eierlikörtorte schlagen wir die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif auf. Der Vanillezucker gibt eine feine Süße, die nicht zu aufdringlich ist. Das ist wichtig, damit die Sahne auch schön fest bleibt und nicht zusammenfällt, wenn der leckere Eierlikör dazukommt. Nichts ist trauriger als eine Torte mit flüssiger Sahne. Die Kombination aus der süßen Vanille und dem cremigen Likör ist einfach himmlisch und passt perfekt zum würzigen Nussboden Torte.
Das Geheimnis von Sahnesteif
Vielleicht fragst du dich, wozu das Sahnesteif gut ist. Es ist ein kleiner Helfer, der dafür sorgt, dass deine geschlagene Sahne ihre Form behält. Gerade bei dieser Torte, wo später noch der flüssige Eierlikör auf die Sahne kommt, ist das super wichtig. So bleibt alles stabil und sieht auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch top aus. Ein Päckchen pro Becher Sahne ist meist die richtige Menge für ein perfektes Ergebnis.
Wie viel Eierlikör ist perfekt?
Im Rezept steht ‘nach Belieben’, und das ist das Schöne an diesem Eierlikör Rezept. Du entscheidest! Magst du es nur mit einem Hauch von Eierlikör-Geschmack oder darf es ruhig ein kräftiger Schuss sein? Ich persönlich bin ja Team mehr ist mehr. Meine Oma hat den Kuchen immer regelrecht im Eierlikör ertränkt das war legendär. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt. Fang mit ein paar Löffeln an und verteile sie gleichmäßig. Du kannst ja nach dem ersten Stück entscheiden, ob beim nächsten Mal mehr drauf darf.
Dekorieren und Servieren wie ein Profi
Das Auge isst ja bekanntlich mit! Und diese Torte lässt sich so schön verzieren. Den kleinen Rest Sahne, den du zurückbehalten hast, füllst du am besten in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzt kleine Tupfen auf den Rand. Das sieht sofort total professionell aus. Dann noch ein paar Schokostreusel drüberstreuen für den Kontrast und den leichten Biss. Fertig ist dein Meisterwerk! Ich mach diese Eierlikörtorte besonders gern zu Ostern, da passt die gelbe Farbe vom Eierlikör einfach perfekt zur Deko. Aber auch an einem gemütlichen Sonntagnachmittag mit einer Tasse Kaffee ist sie der absolute Hit.
Kleine Pannen und schnelle Lösungen
Beim Backen geht auch mal was schief, das ist total normal. Mir ist der Boden am Anfang auch mal ein bisschen zu dunkel geworden, weil ich den Ofen nicht im Blick hatte. Mein Tipp: einfach die Temperatur ein bisschen runterdrehen, wenn du merkst, er wird zu schnell braun. Und falls der Boden beim Abkühlen einen kleinen Riss bekommt – keine Panik! Das ist das Schöne an dieser Nussboden Torte, die dicke Schicht Sahne und Eierlikör versteckt kleine Schönheitsfehler perfekt. Niemand wird es merken, versprochen. Und wenn du keinen Rum hast, kannst du ihn auch weglassen, der Kuchen schmeckt trotzdem super.
Eierlikörtorte
Beschreibung
Eine super saftige Eierlikörtorte mit einem unglaublich leckeren Nussboden, der ganz ohne Mehl auskommt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen.
Zutaten
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
- 170 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Kakaopulver
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Rum
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- Eierlikör nach Belieben
- Schokostreusel nach Belieben
Zubereitung
- Trenne zuerst die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Salz schaumig.
- Verrühre das Eigelb mit dem Wasser und dem Zucker, bis es schön cremig ist.
- Gib Zimt, Nelken, Haselnüsse, Mandeln, Kakao, Backpulver und Rum zur Eigelbmasse und verrühre alles gut.
- Hebe den Eischnee ganz vorsichtig unter den Teig. Nicht zu stark rühren!
- Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten.
- Löse den Kuchen nach dem Backen aus der Form und lass ihn komplett auskühlen. Schließe dann den Tortenring wieder um den Boden.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Behalte einen kleinen Teil für die Deko zurück.
- Verteile die Sahne auf dem Tortenboden. Träufle mit einem Löffel so viel Eierlikör auf die Sahne, wie du magst.
- Verziere die Torte mit der restlichen Sahne aus einem Spritzbeutel und streue Schokostreusel darüber.
