Saftige Frikadellen aus dem Ofen wie bei Oma

Ein Ofengeruch wie Zuhause: Meine liebsten Frikadellen aus dem Ofen

Ach, wer kennt das nicht – dieser unwiderstehliche Duft, wenn Frikadellen langsam im Ofen goldbraun werden und das ganze Haus mit einer wohligen Wärme erfüllen? Für mich ist das jedes Mal wie eine kleine Zeitreise zurück in meine Kindheit, direkt an Omas Küchentisch. Ich erinnere mich noch genau an das leise Brutzeln, das erwartungsvolle Kichern und die immer wiederkehrende Frage: „Oma, sind die Frikadellen schon fertig?“ Dieses Rezept ist für mich ein echtes Stück Heimat und einfach eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Und das Beste daran? Diese saftigen Hackfleisch-Frikadellen gelingen im Ofen wirklich immer – ein echtes Wohlfühl-Essen, das du unbedingt mal probieren musst!

Warum du diese Ofen-Frikadellen lieben wirst

Du fragst dich vielleicht, warum gerade dieses Rezept für Frikadellen aus dem Ofen so besonders ist, und ich sag’s dir: Es gibt so viele gute Gründe! Erstens, die Zubereitung ist super einfach. Du brauchst weder viel Zeit noch komplizierte Küchenutensilien, die Hackfleisch-Frikadellen kommen ganz entspannt in den Ofen und du hast die Hände frei für andere Dinge, oder einfach zum Entspannen. Zweitens, es gibt eine echte Gelinggarantie. Kein nerviges Wenden in der Pfanne, kein Auseinanderfallen – dank der Zubereitung im Ofen bleiben sie herrlich saftig und bekommen trotzdem ihre typische, schöne Bräune. Drittens, sie sind viel leichter. Im Gegensatz zur klassischen Pfannenvariante saugen sich diese Ofen-Frikadellen nicht mit so viel Fett voll, sie werden wunderbar bekömmlich und sind trotzdem voller Geschmack. Und viertens, sie sind ein absoluter Familienliebling, mein Neffe Leo liebt sie zum Beispiel über alles, egal ob für das nächste Familienessen oder als Snack für unterwegs.

Deine Zutaten für saftige Frikadellen

Für die Frikadellenmasse

• 650 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel
• 1 großes Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Optional: Altes Brötchen, eingeweicht in Milch

Optionale Zutaten

• Senf (nach Geschmack)
• Gehackte Petersilie (nach Geschmack)
• Öl (zum Bepinseln)

So einfach gelingen deine Frikadellen

Jetzt geht’s ans Eingemachte, aber keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du im Handumdrehen die leckersten Frikadellen aus dem Ofen. Vertrau mir, das Rezept ist idiotensicher!

1. Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, so sparst du dir später das lästige Abwaschen.
2. Hacke die Zwiebel fein und gib sie zusammen mit dem Hackfleisch und dem Ei in eine große Schüssel. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß.
3. Vermenge die Masse gründlich mit den Händen oder einer Gabel, bis alles gut verbunden ist.
4. Forme aus der Hackfleisch-Masse etwa 8-10 gleich große Frikadellen. Tipp: Mit leicht angefeuchteten Händen klebt nichts an den Fingern.
5. Lege die geformten Frikadellen auf das vorbereitete Backblech.
6. Backe die Frikadellen für circa 25-30 Minuten im heißen Ofen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, damit sie rundum schön braun werden.
7. Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie noch warm. Der Duft allein wird dich schon verführen, versprochen!

Meine Tricks für perfekte Frikadellen

Als begeisterte Hobbyköchin habe ich über die Jahre ein paar kleine Geheimnisse gesammelt, die deine Frikadellen aus dem Ofen noch unwiderstehlicher machen. Es sind nur Kleinigkeiten, aber sie machen einen riesigen Unterschied im Geschmack und der Konsistenz. Probiere es einfach mal aus, du wirst begeistert sein, wie einfach du das Rezept noch verfeinern kannst.

• Ich füge immer ein altes, in Milch eingeweichtes Brötchen hinzu. Das macht die Frikadellen besonders locker und saftig, ein echter Gamechanger. Wenn du kein altes Brötchen hast, geht auch etwas Paniermehl.
• Wer es etwas würziger mag, gibt noch einen Teelöffel Senf in die Hackfleisch-Masse. Das gibt eine tolle, tiefere Geschmacksnote.
• Für besonders gleichmäßige Frikadellen benutze ich manchmal einen Eisportionierer. So werden alle schön gleich groß und garen gleichmäßig durch.
• Die beste Kruste gibt’s, wenn du die Frikadellen vor dem Backen etwas mit Öl bepinselst. Das sorgt für eine wunderbar goldbraune Oberfläche.

Kreative Ideen für deine Frikadellen

Dieses Rezept für Frikadellen aus dem Ofen ist super vielseitig und lässt sich ganz einfach an deine Vorlieben anpassen. Ich liebe es, damit zu experimentieren und immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Lass deiner Kreativität freien Lauf und mach die Hackfleisch-Frikadellen zu deinem ganz persönlichen Gericht.

• Vegetarisch: Du möchtest mal auf Hackfleisch verzichten? Kein Problem! Mit gekochten Linsen und Haferflocken statt Hackfleisch funktionieren diese Ofen-Frikadellen auch vegetarisch genial. Einfach die Linsen kochen, mit Haferflocken und Gewürzen mischen und wie gewohnt formen.
• Würzig: Frische Kräuter wie gehackte Petersilie oder Schnittlauch bringen nicht nur Frische, sondern auch eine schöne Farbe in die Masse. Das ist besonders im Sommer toll, wenn man leichte Gerichte mag.
• Glutenfrei: Wenn du auf Gluten achten musst, kannst du das eingeweichte Brötchen einfach durch glutenfreie Alternativen wie Haferflocken ersetzen. Das Rezept bleibt trotzdem super lecker und saftig.
• Mit Käse: Ein kleines Stück Käse im Inneren macht das Ganze zu einem herzhafteren Highlight. Stell dir vor, wie der Käse beim Anschneiden schön zerläuft – einfach himmlisch!

Servieren und Lagern leicht gemacht

Du hast die leckeren Frikadellen aus dem Ofen gebacken und jetzt fragst du dich, wie du sie am besten servierst oder aufbewahrst? Keine Sorge, auch hier hab ich ein paar Tipps für dich, damit du lange Freude an deinem Gericht hast. Dieses Rezept ist nicht nur frisch ein Genuss, sondern auch super praktisch für Meal Prep oder wenn mal Reste übrig bleiben.

• Servieren: Klassisch passen Kartoffelsalat, Brot oder Ofengemüse perfekt dazu. Aber mein absoluter Favorit ist, sie im Brötchen als Snack für unterwegs zu essen – unschlagbar lecker und praktisch! Stell dir vor, du machst ein Picknick und hast diese kleinen Köstlichkeiten dabei, da freut sich jeder.
• Aufbewahren: Im Kühlschrank halten sich die Frikadellen 2-3 Tage problemlos. Du kannst sie kalt genießen oder einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Perfekt für die Mittagspause im Büro!
• Einfrieren: Eingefroren bleiben sie bis zu 3 Monate lecker. Einfach portionsweise verpacken und bei Bedarf auftauen. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Saftige Frikadellen aus dem Ofen wie bei Oma

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 8 Portionen

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Beschreibung

Saftige Frikadellen aus dem Ofen, ein Stück Heimat mit Gelinggarantie. Einfach, leicht und ein absoluter Familienliebling.

Rezeptkategorie: Hauptspeise

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Frikadellen, Hackfleisch, Ofen, Einfach, Schnell, Familienessen

Zutaten

• 650 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel
• 1 großes Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Optional: Altes Brötchen, eingeweicht in Milch
• Senf (nach Geschmack)
• Gehackte Petersilie (nach Geschmack)
• Öl (zum Bepinseln)

Anleitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika in eine Schüssel geben.
3. Masse gründlich vermengen.
4. Aus der Hackfleisch-Masse 8-10 Frikadellen formen.
5. Frikadellen auf das Backblech legen.
6. Frikadellen für ca. 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
7. Warm servieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 280 kcal
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 8g
• Protein: 20g