Ingredients
Scale
- 2 Eier
- 300 g Zucchini
- Mehl (nach Bedarf)
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Instructions
- Raspel die Zucchini grob und gib sie in eine große Schüssel. Bestreue sie mit einer Prise Salz und lass sie zehn Minuten ruhen.
- Gib die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch und drücke sie kräftig aus.
- Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und verquirle sie gut. Gib die verquirlten Eier zur Zucchini und vermenge alles.
- Mische löffelweise Mehl dazu, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Schmecke den Teig kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne. Gib Portionen des Teigs in die Pfanne und brate jede Seite goldbraun und knusprig (ca. 3-4 Minuten).
- Serviere die Zucchini Pfannkuchen frisch aus der Pfanne, nach Belieben mit Kräuterquark oder Joghurt.
Notes
Damit die Pfannkuchen besonders knusprig werden, ist es wichtig, die Zucchini gründlich auszudrücken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 186mg