Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchinis, gerieben
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml Allzweckmehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 60 ml Pflanzenöl
- Saure Sahne und gehackter Schnittlauch, zum Garnieren
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 190°C vor.
- Muffinform vorbereiten: Fette eine 12er-Muffinform ein oder benutze Papierförmchen.
- Zucchini und Kartoffeln reiben: Reibe die Zucchinis und Kartoffeln grob.
- Feuchtigkeit entfernen: Drücke Flüssigkeit aus den geriebenen Zutaten heraus.
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
- Trockene Zutaten mischen: Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Gib die geriebenen Zucchinis, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan und Eier zu den trockenen Zutaten.
- Vermischen: Rühre die Zutaten gut durch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Öl hinzufügen: Mische das Pflanzenöl unter den Teig.
- Würzen: Schmecke den Teig mit Salz und Pfeffer ab.
- Muffinform füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backen: Backe die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lass die Muffins in der Form kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.
Notes
Die Muffins können leicht variieren, indem du verschiedene Käsesorten oder Kräuter hinzufügst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg