Ingredients
Scale
- 120 g ungesalzene Butter, weich
- 100 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 155 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 50 g Kokosraspel
- 115 g Frischkäse, weich
- 60 g Zitronencreme
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 60 g Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage in einer Schüssel die Butter und den Kristallzucker cremig, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles gut.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
- Gib die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre, bis ein weicher Teig entsteht.
- Hebe die Kokosraspel und die Zitronenschale unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Setze den Teig mit einem Esslöffel auf das vorbereitete Backblech und drücke ihn leicht platt.
- Gib eine kleine Menge Frischkäse-Füllung in die Mitte jedes platt gedrückten Keksstücks.
- Klappe den Teig über die Füllung, um sie zu verschließen, und forme ihn vorsichtig wieder zu einem runden Keks.
- Backe die Kekse 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, und lasse sie dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Beträufle die Oberseite jedes Kekses mit Zitronencreme, nachdem sie abgekühlt sind, und lasse sie fest werden, bevor du sie servierst.
Notes
Verwende immer frische Zitronen für die Schale und den Saft. Kühle den Teig, wenn er zu weich ist, um die Füllung zu halten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 160mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg