Ingredients
Scale
- 2 Tassen Graham Cracker Krümel (ca. 2 Packungen)
- 70 g geschmolzene Butter
- ¼ Teelöffel Salz
- 4 Packungen (225 g) Frischkäse, weich
- 150 g Kristallzucker
- 3 Esslöffel Mehl
- Abrieb von 1 Zitrone
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Schlagsahne
- 2 Eier
- 3 Eier (für das Lemon Curd)
- 150 g Kristallzucker (für das Lemon Curd)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- ⅛ Teelöffel Salz (für das Lemon Curd)
- 180 ml frisch gepresster Zitronensaft (für das Lemon Curd)
- 56 g Butter (für das Lemon Curd)
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine 23 cm Springform ein.
- Graham Cracker zerkleinern: Die Graham Cracker in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Butter und Salz hinzufügen: Die geschmolzene Butter und das Salz zu den Krümeln geben und gut vermischen.
- Kruste formen: Die Krümelmischung in die Springform geben und fest drücken.
- Vorbaken: Die Kruste für 10 Minuten backen und dann vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse cremig schlagen: Den weichen Frischkäse in einer großen Schüssel glatt schlagen.
- Zucker und Mehl hinzufügen: Zucker und Mehl hinzufügen und gut vermischen.
- Aromen hinzufügen: Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
- Schlagsahne einrühren: Die Schlagsahne langsam einrühren.
- Eier hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Füllung in die Kruste gießen: Die Füllung in die abgekühlte Kruste gießen.
- Backen: Den Kuchen bei 175°C für 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 95°C reduzieren und weitere 50-55 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen im Ofen 30 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Lemon Curd zubereiten: Eier, Zucker, Maisstärke, Salz und Zitronensaft in einem Topf verrühren und erhitzen.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 1-2 Minuten köcheln.
- Butter einrühren: Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
- Abkühlen lassen: Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Lemon Curd verteilen: Das abgekühlte Lemon Curd auf der Oberseite des Kuchens verteilen.
- Garnieren: Nach Belieben mit Schlagsahne und Zitronenscheiben garnieren.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine glattere Füllung zu erzielen. Lasse genügend Kühlzeit ein, damit der Kuchen fest wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg