Ingredients
Scale
- 240 ml ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur
- 200 g Zucker (plus etwas zum Wälzen)
- 2 große Eier
- 30 ml frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 310 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- Zitronen-Curd (gekauft oder selbstgemacht)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und 200 g Zucker cremig, bis die Mischung leicht und luftig ist.
- Rühre die Eier einzeln ein, dann gib den frischen Zitronensaft und die Zitronenschale dazu.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten und rühre nur, bis ein Teig entsteht; nicht zu viel mischen.
- Forme den Teig zu etwa 2,5 cm großen Kugeln und drücke mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel.
- Fülle etwas Zitronen-Curd in die Vertiefung und verschließe den Teig vorsichtig um die Füllung, sodass wieder eine glatte Kugel entsteht.
- Wälze jeden Keks in zusätzlichem Zucker und lege ihn auf das vorbereitete Backblech.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind.
- Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
- Lass die Kekse vollständig abkühlen, damit die Füllung schön gooey wird.
Notes
Verwende frischen Zitronensaft und -schale für besten Geschmack. Kühle den Teig für 15-20 Minuten, wenn er sich zu sehr ausbreitet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 145
- Sugar: 12g
- Sodium: 70mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg