Ingredients
Scale
- 200 g Zucker
- 120 ml Pflanzenöl
- 1 großes Ei (leicht geschlagen)
- 1 Esslöffel Zitronenextrakt
- 2 Esslöffel frische Zitronenschale
- 240 ml Zucchini (gerieben)
- 180 g Allzweckmehl
- 2.5 ml Salz
- 2.5 ml Backpulver
- 1.25 ml Natron
- 50 g Zucker (für den Sirup)
- 60 ml frischer Zitronensaft (für den Sirup)
- 120 g Puderzucker (gesiebt, für das Frosting)
- 30-60 ml frischer Zitronensaft (für das Frosting)
Instructions
- Ofen vorheizen: Heizt euren Ofen auf 163°C (325ºF) vor.
- Backform vorbereiten: Sprüht eine Kastenform mit Backspray ein oder fetten mit Butter ein.
- Zutaten abmessen: Messt alle Zutaten genau ab.
- Feuchte Zutaten vermischen: Vermischt Zucker, Pflanzenöl, Ei, Zitronenextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel.
- Zucchini hinzufügen: Fügt die geriebene Zucchini hinzu und verrührt sie vorsichtig.
- Trockene Zutaten vermischen: Vermischt Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer anderen Schüssel.
- Trockene und feuchte Zutaten vereinen: Gebt die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten und vermischt sie nur kurz.
- Teig in die Form füllen: Gießt den Teig in die vorbereitete Kastenform.
- Backen: Backt das Brot für ca. 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.
- Zucker und Zitronensaft erhitzen: Erhitzt Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf.
- Rühren bis sich der Zucker auflöst: Rührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sirup auf das warme Brot pinseln: Pinselt den warmen Zitronensirup großzügig auf die Oberseite des Brotes.
- Puderzucker und Zitronensaft vermischen: Misch den Puderzucker mit Zitronensaft bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Frosting über das Brot gießen: Lasst das Brot vollständig abkühlen, bevor ihr das Frosting darüber gießt.
Notes
Zucchini gut abtrocknen und für Variationen Nüsse, Gewürze oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg