Ingredients
Scale
- 320 g Weizenmehl
- 12.5 g Backpulver
- 2.5 g Salz
- 230 g ungesalzene Butter, weich
- 400 g Zucker
- 4 große Eier
- 5 ml Vanilleextrakt
- 240 ml Buttermilch
- Zeste von 4 Zitronen
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 230 g ungesalzene Butter, weich (für Buttercreme)
- 500 g Puderzucker
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (für Buttercreme)
- 1 Teelöffel Zitronenzeste (für Buttercreme)
- 180 ml frischer Zitronensaft (für Curd)
- 2 Teelöffel Zitronenzeste (für Curd)
- 130 g Zucker (für Curd)
- 57 g ungesalzene Butter (für Curd)
- 3 Eier (für Curd)
Instructions
- Ofen vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Fette drei 20 cm Springformen ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Trockene Zutaten mischen: Siebe das Weizenmehl, Backpulver und Salz zusammen in eine Schüssel.
- Butter und Zucker cremig schlagen: Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Eier und Aromen hinzufügen: Rühre die Eier einzeln unter, bis sie gut eingearbeitet sind. Gib danach den Vanilleextrakt, die Zitronenzeste und den Zitronensaft hinzu.
- Mehl-Buttermilch-Mischung: Füge abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, beginne und ende dabei mit der Mehlmischung.
- Teig aufteilen und backen: Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf. Backe die Kuchen 25-30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lasse die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.
- Zitronen-Curd zubereiten: Vermenge den Zitronensaft, die Zitronenzeste, den Zucker und die Eier in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühre, bis die Mischung eindickt. Nimm sie vom Herd und rühre die Butter unter.
- Buttercreme zubereiten: Schlage die weiche Butter, bis sie cremig ist. Füge nach und nach den Puderzucker, Zitronensaft und die Zitronenzeste hinzu, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Kuchen zusammensetzen: Staple die Kuchenschichten, indem du zwischen den Schichten das Zitronen-Curd verteilst. Dekoriere die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der Buttercreme.
- Verzieren: Verziere den Kuchen nach Belieben, vielleicht mit ein paar frischen Zitronenscheiben oder etwas zusätzlicher Zeste.
Notes
Für beste Ergebnisse immer frische Zitronen verwenden. Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg