Ingredients
Scale
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Zitronenschale (von 1 großen Zitrone)
- 3 Esslöffel Zitronensaft (von 1 großen Zitrone)
- 200 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 240 g Allzweckmehl
- 240 g leicht gepresste geriebene Zucchini
- 3 Esslöffel Mohn
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor.
- Fette eine 23×13 cm (9×5 Zoll) Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
- Verrühre in einer großen Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Kristallzucker mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
- Unterhebe die geriebene Zucchini und den Mohn, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform.
- Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backe im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lass das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.
- Verrühre während das Brot abkühlt, den Puderzucker und den Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Träufle die Glasur über das vollständig abgekühlte Brot.
Notes
Für zusätzlichen Geschmack und Textur können Nüsse oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Das Brot ist auch wunderbar als Muffin geeignet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 280
- Sugar: 22g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg