Ingredients
Scale
- 125 g Mehl
- 80 g Maismehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb
- 60 ml Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz gut durch.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit dem Handmixer cremig, das dauert so 2-3 Minuten.
- Rühre jetzt das Ei, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib die Mehlmischung nach und nach dazu und rühre nur kurz, bis sich alles verbunden hat.
- Setze mit einem Teelöffel Teighäufchen mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Blech.
- Backe die Zitronenkekse für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Lass die Kekse nach dem Backen erst 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen schiebst.
Notes
Für gleichmäßige Kekse empfehle ich einen kleinen Eisportionierer. Die Kekse könnten chewy werden, wenn der Teig vorher für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 120mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 20mg