Ingredients
Scale
- 240 ml ungesalzene Butter, weich
- 200 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 310 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 85 g gesüßte Kokosraspeln
- 120 ml Zitronencreme (gekauft oder selbstgemacht)
- 30 g geröstete Kokosnussflocken
- Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage jedes gut durch; rühre den Vanilleextrakt unter.
- Verquirle in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz.
- Füge die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten hinzu und mische alles, bis gerade so kombiniert.
- Falte vorsichtig die Kokosraspeln ein.
- Nimm kleine Portionen des Teigs und rolle diese zu Bällen.
- Lege die Kugeln auf das Backblech mit etwa 5 cm Abstand.
- Erstelle mit dem Daumen oder einem Löffel eine Vertiefung in der Mitte jedes Kekses.
- Fülle jede Vertiefung mit etwa 1 Teelöffel Zitronencreme.
- Backe die Kekse 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
- Lege sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
- Bestreue die abgekühlten Kekse mit gerösteten Kokosnussflocken und optional Puderzucker.
Notes
Zum Aufbewahren die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage lagern. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Exotisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 50mg