Ingredients
Scale
- 190 ml zerdrückte Graham-Cracker
- 75 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 480 g Frischkäse, weich
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 280 g frische Himbeeren
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 240 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Zusätzliche Himbeeren zur Dekoration
- Zitronenschale zur Dekoration
Instructions
- Vorbereitung: Zuerst die Graham-Cracker in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Mischen: In einer Schüssel die zerbröselten Graham-Cracker, die geschmolzene Butter und den Zucker vermischen.
- Formen: Die Mischung in eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) geben und festdrücken.
- Kühlen: Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Vorbereitung: Den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Mischen: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig schlagen.
- Verteilen: Die Käsecreme auf den gekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Kühlen: Die Springform zurück in den Kühlschrank stellen.
- Kochen: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermischen.
- Köcheln: Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen: Das Himbeerkonfit etwas abkühlen lassen.
- Verteilen: Das Himbeerkonfit vorsichtig auf der Käsecreme verteilen.
- Kühlen: Die Springform erneut in den Kühlschrank stellen.
- Kühlen: Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein, bevor du sie aufschlägst.
- Schlagen: Die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen.
- Verfeinern: Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Verteilen: Die Zitronenmousse auf dem Himbeerkonfit verteilen.
- Kühlen: Den Kuchen für mindestens 240 Minuten (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Lösen: Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
- Dekorieren: Den Kuchen mit frischen Himbeeren und Zitronenschale dekorieren.
- Servieren: Den Zitronen Himbeer Käsekuchen gekühlt servieren.
Notes
Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Lässt sich auch einfrieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 75mg