Ingredients
Scale
- 170 g Graham Cracker Krümel
- 57 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 720 g Frischkäse, weich
- 200 g Kristallzucker
- 240 ml Sauerrahm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- Schale von 1 Zitrone
- 120 ml Zitronenquark
- 125 g frische Himbeeren
- Schlagsahne, zum Garnieren
Instructions
- Bereite die Graham Cracker vor, indem du sie zu feinen Krümeln zerkleinerst.
- Schmelze die Butter und gib sie zu den Krümeln.
- Mische die geschmolzene Butter mit den Graham Crackern.
- Fette eine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Verteile die Krümelmischung gleichmäßig und drücke sie fest an.
- Kühle die Springform für mindestens 30 Minuten.
- Bereite den Frischkäse vor, indem du ihn auf Zimmertemperatur bringst.
- Füge den Zucker zum Frischkäse hinzu und verrühre beides gut.
- Gib den Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
- Reibe die Zitronenschale ab und füge sie zur Füllung hinzu.
- Schlage die Eier einzeln in die Füllung und verrühre jedes Ei gut.
- Hebe den Zitronenquark vorsichtig unter die Füllung.
- Wasche die Himbeeren vorsichtig und tupfe sie trocken.
- Gieße die Hälfte der Füllung auf den Krümelboden.
- Verteile die Hälfte der Himbeeren gleichmäßig.
- Gieße die restliche Füllung über die Himbeeren.
- Verteile die restlichen Himbeeren obenauf.
- Backe den Kuchen bei 160°C für 50-60 Minuten.
- Lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde abkühlen.
- Stelle den Kuchen nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Garnieren mit Schlagsahne und frischen Himbeeren kurz vor dem Servieren.
Notes
Für einen perfekten Käsekuchen: Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und die Füllung nicht zu lange gerührt werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 90mg