Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 600 g Frischkäse, weich
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- 250 g saure Sahne
- Schale von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 120 g Zitronencreme (Lemon Curd)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 120 g Himbeerpüree
- 1 Esslöffel Zucker
- Zitronenschalen zur Dekoration
- Frische Himbeeren zur Dekoration
- Schlagsahne zur Dekoration
Instructions
- Heize den Ofen auf 160°C vor und fette eine 23 cm Springform gut ein.
- Vermische die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Drücke die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform, um die Kruste zu bilden.
- Rühre in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker glatt. Füge das Vanilleextrakt und die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.
- Mische die saure Sahne, Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu, bis alles gut kombiniert ist.
- Gieß die Hälfte der Käsekuchenfüllung über den Boden und glätte die Oberfläche.
- Rühre in einer kleinen Schüssel die Zitronencreme und den Zitronensaft glatt.
- Vermische in einer anderen kleinen Schüssel das Himbeerpüree mit dem Zucker, bis es glatt ist.
- Setze Löffel der Zitronen- und Himbeermischung auf die Füllung. Ziehe mit einem Messer sanft in eine marmorierte Form.
- Gieß die restliche Käsekuchenfüllung darüber und glätte die oberste Schicht.
- Backe den Kuchen 50-60 Minuten, bis die Mitte fest ist. Lass ihn im geschlossenen Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen und stelle ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Garnire vor dem Servieren mit Zitronenschalen, frischen Himbeeren und Schlagsahne.
Notes
Für den perfekten Geschmack den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg