Ingredients
Scale
- 320 g Vollkorn-Butterkekse (oder Grahambiskuit)
- 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 720 g Frischkäse, weich
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 250 g Sauerrahm
- Schale von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 125 g Zitronencreme
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 125 g Himbeerpüree
- 1 Esslöffel Zucker
- Gelbe und rote Lebensmittelfarbe (optional, für die Farbe)
Instructions
- Ofen vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 160 °C vor. Fette eine 23 cm Springform gut ein.
- Boden mixen: Mische die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Drücke diese Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form.
- Füllung rühren: Verrühre in einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker glatt. Gib dann Vanilleextrakt und die Eier nacheinander hinzu, rühre nach jeder Zugabe gut. Mische Sauerrahm, Zitronenschale und Zitronensaft unter, bis alles gut vermengt ist.
- Erste Schicht: Gieße die Hälfte der Cheesecake-Füllung auf den Keksboden und streiche die Oberfläche glatt.
- Wirbel zaubern: Verrühre in einer kleinen Schüssel die Zitronencreme und den Zitronensaft (und optional gelbe Lebensmittelfarbe) glatt. Mische in einer anderen kleinen Schüssel das Himbeerpüree, rote Lebensmittelfarbe und Zucker glatt. Gib esslöffelweise die Zitronen- und Himbeermischungen auf die Cheesecake-Füllung. Ziehe mit einem Messer vorsichtig Linien, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
- Gieße die restliche Cheesecake-Füllung darüber und streiche sie glatt.
- Backen und kühlen: Backe den Kuchen 50-60 Minuten, oder bis die Mitte fest ist. Lass ihn im Ofen bei leicht geöffneter Türe vollständig abkühlen. Lagere ihn über Nacht im Kühlschrank.
- Dekorieren: Dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit Zitronenschalenrollen, frischen Himbeeren und Schlagsahne.
Notes
Dieser Käsekuchen ist perfekt zu Kaffee oder als Highlight bei Festen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg