Ingredients
Scale
- 200g zerbröselte Kekse
- 100g geschmolzene Butter
- 500g Frischkäse Vollfett
- 150g Zucker
- 3 Stück Eier
- 100ml frisch gepresster Zitronensaft
- 250g Himbeeren frisch oder gefroren
- 3 Stück Eiweiße
- 150g Puderzucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (ca. 26 cm) leicht ein.
- Zerkleinere die 200g Kekse fein und mische sie gründlich mit der 100g geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden der Springform und backe ihn für etwa 10 Minuten vor. Danach kurz abkühlen lassen.
- Verrühre in einer großen Schüssel den 500g Frischkäse mit dem 150g Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib die 3 Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter.
- Rühre den 100ml frisch gepressten Zitronensaft vorsichtig ein.
- Hebe die 250g Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
- Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Boden und backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, bis die Füllung fast fest ist.
- Schlage für das Baiser die 3 Eiweiße steif. Lass dabei langsam den 150g Puderzucker einrieseln, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Verteile die Baisermasse auf dem heißen Kuchen und backe ihn für weitere 10-15 Minuten, bis die Spitzen goldbraun sind.
- Lass den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Notes
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er komplett durchgekühlt ist. Vor dem Servieren kann er mit frischen Himbeeren und Puderzucker dekoriert werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380
- Sugar: 25g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg