Ingredients
Scale
- 180 g Mehl
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 EL Zitronenabrieb
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Lemon Curd
- 2 EL Zucker (für das Topping)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter mit 150 g Zucker in einer Schüssel cremig.
- Füge das Ei, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und rühre gut unter.
- Vermische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
- Gebe die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Forme esslöffelgroße Teigkugeln und setze sie mit Abstand auf das Backblech.
- Drücke jede Kugel leicht flach und mache mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte.
- Fülle jede Mulde mit etwa ½ TL Lemon Curd.
- Backe die Kekse für 12-15 Minuten, bis sie am Rand leicht golden sind.
- Streue sofort nach dem Rausnehmen den restlichen Zucker über die Kekse.
- Karamellisiere den Zucker mit einem Küchenbrenner oder unter dem Backofengrill, bis er goldbraun ist.
- Lasse die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen, bevor du sie vorsichtig herunternimmst und komplett auskühlen lässt.
Notes
Achte darauf, die Butter und das Ei Zimmertemperatur haben. Vermeide es, zu viel zu rühren, um zähe Kekse zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 120
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 25mg