Na, du Backfee oder einfach nur jemand, der super gerne nascht? Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, das deine Küche in eine kleine Zitronen-Oase verwandelt. Stell dir vor: knusprige Ränder, ein weicher Kern und dann dieser explosive Zitronengeschmack, getoppt von einer karamellisierten Zuckerschicht. Ja, wir reden über Zitronen Kekse, aber nicht irgendwelche! Das sind Lemon Curd Crème Brûlée Kekse, eine Mischung, die einfach nur glücklich macht. Ich zeig dir, wie du die ganz einfach selber machen kannst, versprochen.
Was du für diese Kekse brauchst
Bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was alles in diese kleinen Glücklichmacher reinkommt. Die Zutaten sind eigentlich ganz klassisch, nichts Verrücktes, das du nicht im Supermarkt findest. Das Schöne ist, dass die Kombination aus einem einfachen Mürbeteig und der fruchtigen Füllung so gut funktioniert. Und das Crème Brûlée Element? Das ist das i-Tüpfelchen, das aus einem guten Keks einen Wow-Keks macht.
Für den Teig
- 180 g Mehl
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 EL Zitronenabrieb
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 120 g Lemon Curd
Für das Topping
- 2 EL Zucker
Siehst du? Alles ganz übersichtlich. Das Lemon Curd Rezept kannst du natürlich auch selber machen, aber für den Anfang ist gekauftes total okay und spart Zeit. Hauptsache, es schmeckt dir! Diese Zutaten reichen für eine gute Menge Kekse, perfekt zum Teilen… oder eben nicht, haha.
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt kommt der spaßige Teil: das Backen! Keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk. Folge einfach diesen Schritten und du hast bald die leckersten Zitronen Kekse, die du je probiert hast. Es ist ein bisschen wie Kekse backen für Fortgeschrittene, aber nur ein kleines bisschen, das schaffst du locker.
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit den 150 g Zucker in einer Schüssel richtig cremig schlagen, das dauert ein paar Minuten.
- Das Ei, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben und gut unterrühren, bis alles verbunden ist.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz kurz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, nicht zu viel mischen.
- Esslöffelgroße Teigkugeln formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Jede Kugel leicht flach drücken.
- Mit dem Daumen oder dem Rücken eines kleinen Löffels eine Mulde in die Mitte jedes Kekses machen.
- Jede Mulde mit etwa ½ Teelöffel Lemon Curd füllen. Nicht zu viel, sonst läuft es raus.
- Die Kekse für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie sollten am Rand leicht golden sein.
- Die Kekse sofort nach dem Rausnehmen mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen.
- Mit einem Küchenbrenner den Zucker auf jedem Keks vorsichtig karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Wenn du keinen Brenner hast, geht auch kurz der Backofengrill, aber pass höllisch auf!
- Die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig runter nimmst und komplett auskühlen lässt.
Das war’s schon! Klingt machbar, oder? Die Schritte sind wirklich einfach, und das Ergebnis ist einfach fantastisch.
Teig-Tricks für perfekte Kekse
Ein guter Keks fängt mit einem guten Teig an, das ist klar. Und bei diesen Zitronen Keksen gibt es ein paar kleine Tricks, die den Unterschied machen können. Es sind keine Geheimnisse, eher so kleine Helferlein aus meiner Backküche, die ich gerne teile.
Butter und Ei richtig vorbereiten
Ganz wichtig ist, dass deine Butter und das Ei Zimmertemperatur haben. Das steht zwar oft in Rezepten, aber es ist wirklich entscheidend. Wenn die Butter zu kalt ist, lässt sie sich nicht richtig cremig schlagen, und das wirkt sich auf die Textur der Kekse aus. Sie werden dann vielleicht nicht so zart. Nimm beides also rechtzeitig aus dem Kühlschrank, am besten schon eine Stunde vorher. Das macht das Mischen viel einfacher und sorgt für einen gleichmäßigeren Teig.
Nicht zu viel rühren
Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist weniger oft mehr. Sobald du kein trockenes Mehl mehr siehst, hör auf zu rühren. Übermäßiges Mischen entwickelt das Gluten im Mehl zu stark, und das macht die Kekse zäh statt mürbe und weich. Wir wollen ja einen zarten Keks, der im Mund zergeht, nicht einen, an dem du kauen musst wie an Kaugummi. Also, kurz zusammenfügen und fertig!
Das Herzstück: Lemon Curd Füllung
Die Füllung ist das, was diesen Keks so besonders macht. Dieses spritzige, leicht säuerliche Lemon Curd ist der perfekte Gegenspieler zum süßen Teig und dem karamellisierten Zucker. Es ist wie eine kleine Überraschung in der Mitte jedes Kekses.
Gekauft oder selbstgemacht?
Wie gesagt, du kannst super Lemon Curd kaufen. Es gibt echt gute im Glas. Aber wenn du dich traust, probier mal ein Lemon Curd Rezept selber zu machen. Das ist gar nicht so schwer und der Geschmack ist oft noch intensiver und frischer. Meine Oma hat ihr Lemon Curd immer selbst gemacht, und der Duft, wenn das in der Küche köchelte, war einfach unvergesslich. Das hat mich inspiriert, diese Kekse zu kreieren, die ein bisschen an ihre Zitronenriegel erinnern, aber eben mit dem Crème Brûlée Twist.
Die richtige Menge ist wichtig
Beim Einfüllen des Lemon Curds in die Mulden sei vorsichtig. Ein halber Teelöffel klingt vielleicht wenig, aber es ist genau richtig. Wenn du zu viel rein tust, kann es beim Backen überlaufen und auf dem Blech festbacken, das ist ärgerlich. Die kleine Menge reicht völlig aus, um den intensiven Zitronengeschmack zu liefern, den wir uns wünschen. Es soll ja ein Klecks sein, kein See.
Das knusprige Finale: Crème Brûlée Topping
Das ist der Moment, der diese Kekse von normalen Zitronen Keksen abhebt und ihnen den Namen gibt. Die karamellisierte Zuckerschicht oben drauf, die beim Reinbeißen so schön knackt – das ist das Crème Brûlée Gefühl!
Zucker drauf und abfackeln
Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, sind sie noch warm und weich. Das ist der perfekte Zeitpunkt, um den Zucker fürs Topping drüber zu streuen. Die Wärme hilft, dass der Zucker leicht anhaftet. Dann kommt der Küchenbrenner zum Einsatz. Halte ihn nicht zu nah dran und bewege die Flamme gleichmäßig über den Zucker, bis er schmilzt und goldbraun wird. Das geht super schnell, also bleib dabei stehen und pass auf, dass nichts schwarz wird.
Kein Brenner? Kein Problem!
Keine Panik, wenn du keinen Küchenbrenner hast. Du kannst die Kekse auch kurz unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Stell sie auf die oberste Schiene und behalte sie JEDE Sekunde im Auge. Das geht noch schneller als mit dem Brenner und kann leicht schiefgehen. Sobald der Zucker die gewünschte Farbe hat, sofort raus damit! Meine Freundin Anna macht das immer so und ihre Kekse sehen auch super aus, man muss nur echt aufpassen.
Zitronen Curd Crème Brûlée Kekse mit Karamellkruste
Beschreibung
Verwandle deine Küche in eine Zitronen-Oase mit diesen knusprigen Zitronen Keksen. Weicher Kern, explosiver Zitronengeschmack und eine karamellisierte Zuckerschicht machen sie unwiderstehlich.
Zutaten
- 180 g Mehl
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 EL Zitronenabrieb
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Lemon Curd
- 2 EL Zucker
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit den 150 g Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
- Das Ei, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben und gut unterrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz kurz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Esslöffelgroße Teigkugeln formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Jede Kugel leicht flach drücken.
- Mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte jedes Kekses machen.
- Jede Mulde mit etwa ½ Teelöffel Lemon Curd füllen.
- Die Kekse für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Kekse sofort nach dem Rausnehmen mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen.
- Mit einem Küchenbrenner den Zucker auf jedem Keks vorsichtig karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig runter nimmst und komplett auskühlen lässt.
Nährwertangaben
- Kalorien: 210 kcal
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 28g
- Protein: 2g
