Ingredients
Scale
- 240 ml Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 112 g ungesalzene Butter, weich
- 180 ml Zucker
- 2-3 Esslöffel Zitronenabrieb
- 2 große Eier
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft
- 160 ml Sauerrahm
- 360 ml Blaubeeren
- 2 Teelöffel Mehl (zum Bestäuben der Blaubeeren)
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (für die Glasur)
- 120 – 180 ml Puderzucker (für die Glasur)
Instructions
- Heize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.
- Schlage in einer anderen Schüssel die Butter, Zucker und Zitronenabrieb cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut unter, dann den Vanilleextrakt und Zitronensaft.
- Rühre abwechselnd die Sauerrahm und die Mehlmischung unter, beginne und ende mit der Mehlmischung.
- Heber die mit Mehl bestäubten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Muffinförmchen und backe die Muffins für 17-20 Minuten.
- Lass die Muffins abkühlen und bereite währenddessen die Glasur vor, indem du Puderzucker und Zitronensaft vermischst.
- Träufle die Glasur über die abgekühlten Muffins und serviere.
Notes
Achte darauf, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg