Ingredients
Scale
- 175 g Allzweckmehl
- 60 g Puderzucker
- 115 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- Prise Salz
- 240 ml Schlagsahne
- 100 g Kristallzucker
- Schale von 2 Zitronen
- 120 ml frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Gelatinepulver
- 2 Esslöffel Wasser
- 225 g Frischkäse, weich
- 300 g frische Blaubeeren
- 50 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Instructions
- Heizt den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fettet eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) ein und legt den Boden mit Backpapier aus.
- Gebt das Mehl, Puderzucker, die kalte Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel.
- Verknetet alle Zutaten zu einem krümeligen Teig.
- Drückt den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform.
- Backt den Mürbeteigboden für ca. 15-18 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
- Lasst ihn vollständig abkühlen.
- Gebt das Gelatinepulver in eine kleine Schüssel und fügt kaltes Wasser hinzu. Lasst es 5 Minuten quellen.
- Erwärmt den Zitronensaft in einem kleinen Topf und rührt die gequollene Gelatine ein.
- Schlagt die Sahne mit dem Kristallzucker und der Zitronenschale steif.
- Schlagt den Frischkäse in einer separaten Schüssel cremig.
- Gebt die abgekühlte Zitronensaft-Gelatine-Mischung langsam zum Frischkäse und verrührt alles gut.
- Hebt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mischung.
- Wascht die Blaubeeren und gebt sie zusammen mit dem Kristallzucker und Zitronensaft in einen Topf.
- Lasst die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Blaubeeren weich werden (ca. 5-7 Minuten).
- Stellt die Hälfte der Zitronenmousse auf den abgekühlten Mürbeteigboden.
- Verteilt die Hälfte des Blaubeerkompotts auf die Mousse.
- Wiederholt die Schritte mit der restlichen Mousse und dem restlichen Kompott.
- Stellt den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Serviert den Kuchen gekühlt, nach Belieben dekoriert.
Notes
Für einen besonders knusprigen Boden kann der Mürbeteig vor dem Befüllen blindgebacken werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg