Ingredients
Scale
- 1 ½ Tassen Kuchenmehl
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 2 TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 EL Zitronenschale
- 4 große Eier
- 2 TL Zitronenextrakt
- ½ TL Vanilleextrakt
- ¾ Tasse Milch
- ¼ Tasse Sauerrahm
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 ½ Tassen frische Blaubeeren
- 12 Unzen Frischkäse, weich
- ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Zitronenextrakt
- 3 Tassen Puderzucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor und fette drei runde Backformen (ca. 23 cm) gut ein. Lege den Boden mit Backpapier aus.
- Siebe in einer großen Schüssel das Kuchenmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz zusammen.
- Schlage in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale richtig schön schaumig und hell.
- Mische in einem kleinen Becher die Milch, den Sauerrahm und den frischen Zitronensaft. Lass es kurz stehen.
- Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre sie gut unter. Füge dann den Zitronen- und Vanilleextrakt hinzu.
- Rühre abwechselnd die Mehlmischung und die Milchmischung unter den Teig. Beginne und ende dabei mit den trockenen Zutaten.
- Hebe die Blaubeeren ganz vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen.
- Backe die Kuchenböden für etwa 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass sie durch sind.
- Lass die Böden kurz in der Form abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzt.
- Schlage die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Mixer, bis sie blass und cremig ist.
- Gib den weichen Frischkäse dazu und schlage alles zusammen, bis eine glatte, schaumige Masse entsteht.
- Rühre den Vanille- und Zitronenextrakt unter.
- Gib den Puderzucker nach und nach dazu und schlage alles so lange, bis das Frosting leicht und locker ist.
- Wenn die Kuchenböden komplett abgekühlt sind, nimm den ersten Boden und lege ihn auf eine Kuchenplatte.
- Gib eine großzügige Schicht vom Zitronen Frosting darauf und verstreiche sie gleichmäßig.
- Legen den zweiten Boden drauf, wieder eine Schicht Frosting, und zum Schluss den dritten Boden.
- Verteile den Rest des Frostings auf der Oberseite und an den Seiten des Kuchens.
- Decke den Kuchen mit einigen frischen Blaubeeren und dünnen Zitronenscheiben zur Deko ab. Fertig!
Notes
Achte darauf, dass die Butter und der Frischkäse Zimmertemperatur haben, um das beste Frosting zu erzielen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 250mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg