Ingredients
Scale
- Für die Zitronenfüllung: 4 Eigelb
- 150 g Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- Prise Salz
- 45 ml Zitronensaft
- 2 Esslöffel Zitronenschale
- 120 ml Wasser
- 2 Esslöffel geschmolzene, ungesalzene Butter
- Für die Cupcakes: 120 g ungesalzene Butter
- 240 ml Zucker
- 2 Eier
- 45 ml Zitronensaft
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 180 g Mehl
- Für die Baisermasse: 3 reservierte Eiweiß
- Prise Salz
- 60 ml Zucker
Instructions
- Bereite die Zitronenfüllung vor.
- Verrühre Eigelb, Zucker, Mehl und Salz in einem kleinen Topf.
- Füge Zitronensaft, Zitronenschale, Wasser und geschmolzene Butter hinzu.
- Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie andickt (ca. 5-7 Minuten).
- Lasse die Füllung abkühlen.
- Heize den Ofen auf 190°C vor.
- Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre gut.
- Gib Zitronensaft, Backpulver und Salz hinzu.
- Vermenge das Mehl nach und nach und verteile den Teig in Cupcake-Förmchen.
- Backe die Cupcakes ca. 20 Minuten.
- Bereite das Baiser vor, indem du Eiweiße und Salz steif schlägst.
- Füge Zucker nach und nach hinzu, bis das Baiser glänzend ist.
- Höhle die Cupcakes aus und fülle mit Zitronenfüllung.
- Verteile das Baiser und backe für weitere 5-6 Minuten.
- Lasse die Cupcakes abkühlen und kühle sie vor dem Servieren.
Notes
Best served chilled. Decorate with lemon zest or powdered sugar for an elegant touch.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 280
- Sugar: 35g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 25mg