Ingredients
Scale
- 2 Tassen frische schwarze Johannisbeeren
- 1/4 Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Speisestärke in 2 Esslöffeln Wasser aufgelöst
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter, plus extra zum Kochen
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (optional)
Instructions
- Vermengen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die schwarzen Johannisbeeren, Zucker und Zitronensaft. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Mischung etwa 5 Minuten, bis die Beeren ihre Säfte freisetzen.
- Fügen Sie die aufgelöste Speisestärke hinzu und rühren Sie gut um. Kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Kombinieren Sie in einem Mixer Mehl, Milch, Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Salz und optionalen Vanille-Extrakt. Mischen, bis die Masse glatt ist.
- Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, damit sich die Blasen setzen können.
- Erhitzen Sie eine Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze, fetten Sie mit etwas Butter ein und geben Sie eine kleine Menge Teig in die Mitte.
- Backen Sie 30-60 Sekunden, bis die Ränder sich von der Pfanne lösen. Wenden und die andere Seite 20-30 Sekunden zubereiten.
- Halten Sie die Pfannkuchen warm und wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
- Füllen Sie jede Crêpe mit der warmen schwarzen Johannisbeeren-Sauce und garnieren Sie mit weiteren Beeren.
Notes
Diese Pfannkuchen können mit Schlagsahne oder frischen Minzblättern garniert werden. Sie sind auch geeignet, um sie mit anderen Beeren oder Gewürzen zu variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pfannen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 12g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg