Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Harissapaste
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Ras el Hanout
- 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 große rote Paprika, in Streifen
- 1 große gelbe/orange Paprika, in Streifen
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 große Tomaten, gehackt
- 1/2 Teelöffel Safranfäden
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 große Eier
- 2 Esslöffel Koriander, gehackt
- 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
- Optional: Pitabrot (zum Servieren)
- Optional: Krustenbrot (zum Servieren)
Instructions
- Nimm eine kleine Schüssel, gib einen Eiswürfel rein und streu die zerdrückten Safranfäden drüber.
- Lass den Eiswürfel schmelzen und stell die Schüssel zur Seite, damit der Safran “blühen” kann.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Harissa- und Tomatenpaste, Kreuzkümmel und Ras el Hanout dazu.
- Koch das Ganze für 1 Minute, bis es duftet.
- Füge die gewürfelte Zwiebel, die Paprikastreifen, den gehackten Knoblauch und das Salz hinzu.
- Koch das Gemüse unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln zart und glasig werden, das dauert etwa 8 Minuten.
- Gib die gehackten Tomaten mit ihrem Saft und das Safranwasser dazu.
- Rühr alles um und stell die Hitze auf Simmer (ganz niedrig).
- Lass die Sauce ohne Deckel 10 Minuten köcheln, bis sie dicker wird.
- Mach mit der Rückseite eines Löffels 6 kleine Mulden in die Tomatensauce.
- Schlag in jede Mulde vorsichtig ein Ei.
- Bestreu die Eier mit der Hälfte der gehackten Koriander- und Petersilienmischung und deck die Pfanne mit einem Deckel ab.
- Lass die Shakshuka sanft 10 Minuten köcheln, oder bis die Eier gerade eben fest sind.
- Nimm den Deckel ab und schöpfe vorsichtig je 2 Eier mit etwas Tomatensauce in Schüsseln.
- Optional: Streu Fetakäse drüber, nimm den restlichen Koriander/Petersilienmix und schmier Labneh auf Krustenbrot oder Pita als Beilage.
Notes
Brot ist essentiell, um die leckere Sauce aufzusaugen. Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Orientalisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 300mg