Ingredients
Scale
- 1 Kopf Weißkohl
- 3 rote Paprikaschoten
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomaten (Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Petersilie
- Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneide den Weißkohl klein.
- Würfel die Paprika und Karotten mundgerecht.
- Schäle und würfel die Zwiebel. Schwitze sie in etwas Öl goldgelb an.
- Gib den Weißkohl, Paprika, Karotten und die angeschwitzte Zwiebel in einen großen Topf.
- Füge die Tomaten aus der Dose (mit Saft) hinzu und gieße alles mit der Gemüsebrühe auf.
- Lass die Suppe aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass sie 30–40 Minuten sanft köcheln.
- Würze die Suppe zwischendurch mit Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Notes
Für eine vegane Variante auf die pflanzliche Brühe achten. Die Suppe kann eingefroren werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soup
- Method: Boiling
- Cuisine: Global
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg