Ingredients
Scale
- 200g Kekse
- 100g geschmolzene Butter
- 400g Frischkäse
- 200g weiße Schokolade
- 150g Zucker
- 3 Stück Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200g Himbeeren
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (ca. 26 cm) gut ein.
- Zerbrösle die 200g Kekse fein und vermische sie gründlich mit der 100g geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform und backe ihn für 10 Minuten vor.
- Schmilz die 200g weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad und lass sie etwas abkühlen.
- Verrühre den 400g Frischkäse mit dem 150g Zucker, den 3 Eiern, dem 1 TL Vanilleextrakt und der Prise Salz zu einer glatten Masse.
- Rühre die geschmolzene weiße Schokolade unter die Frischkäsemasse.
- Hebe die 200g Himbeeren vorsichtig unter den Teig.
- Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden und streiche sie glatt.
- Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C und backe den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen. Danach für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Notes
Geduld beim Abkühlen ist wichtig, um Risse zu vermeiden. Sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren sind geeignet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 20g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 100mg