Ingredients
Scale
- 200 g Kekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 g weiße Schokolade
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g Himbeeren
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (ca. 26 cm) gut ein.
- Zerbrösle die 200 g Kekse fein und mische sie gründlich mit der 100 g geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keksmasse fest auf den Boden der Springform und backe ihn für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Danach kurz abkühlen lassen.
- Schmilz die 200 g weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lass sie etwas abkühlen.
- Verrühre den 400 g Frischkäse mit dem 150 g Zucker, den 3 Eiern, dem 1 TL Vanilleextrakt und der Prise Salz zu einer glatten Masse.
- Rühre die abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade unter die Frischkäsemasse.
- HeBe die 200 g Himbeeren vorsichtig unter die Füllung und gib ein paar für die Deko zurück.
- Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden und streiche sie glatt.
- Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C und backe den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten.
- Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch eine Stunde im Ofen abkühlen.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellst.
Notes
Für die beste cremige Füllung alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Die Schokolade langsam und vorsichtig schmelzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg