Na, du Backfee oder einfach nur jemand, der Bock auf was Süßes hat? Heute quatschen wir mal über Kekse, aber nicht irgendwelche. Wir machen uns an super leckere Kekse mit Weiße Schokolade und Karamell, die dann noch einen feinen Schoko-Drizzle bekommen. Glaub mir, das ist was für die Seele und ruckzuck weg. Diese White Chocolate Caramel Drizzle Cookies sind einfach der Hammer, weich, chewy und voller guter Sachen. Los geht’s, lass uns die Küche rocken!
Zutaten für deine Glücklichmacher
Okay, bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was du alles brauchst. Keine Sorge, das ist alles ganz easy zu finden. Hier kommt die Liste, halt dich ran:
Teig
- 250g Butter, weich
- 200g Brauner Zucker
- 100g Zucker
- 2 Große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 330g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
Einlagen
- 170g Weiße Schokoladenstücke
- 85g Karamellstücke
Zum Beträufeln
- 40g Geschmolzene Milchschokolade
Sieht doch machbar aus, oder? Die Weiße Schokolade und die Karamellstücke sind das Herzstück, die machen die Kekse so richtig besonders. Und der Schoko-Drizzle? Das ist quasi das i-Tüpfelchen, das alles perfekt macht. Ich hab letztens versucht, die Karamellstücke selbst zu machen, war ne klebrige Angelegenheit, also kauf die lieber fertig, spart Nerven.
Teig rühren, Glück spüren
Der erste Schritt ist immer der schönste, finde ich. Butter und Zucker cremig schlagen, das duftet schon so gut! Nimm dir wirklich weiche Butter, das macht einen riesen Unterschied für die Textur deiner Kekse. Wenn die Butter kalt ist, kriegst du das nie so richtig schön luftig hin, und dann werden die Kekse eher hart statt chewy. Also, Butter rechtzeitig rauslegen, das ist mein Tipp Nummer eins. Dann kommt der braune Zucker dazu, der gibt nicht nur Süße, sondern auch diese tolle feuchte Konsistenz und ein bisschen Karamellgeschmack schon im Teig. Der normale Zucker sorgt für den nötigen Crunch am Rand. Beides zusammen ist die perfekte Kombi, vertrau mir da einfach mal.
Wenn Butter und Zucker schön cremig sind, kommen die Eier rein. Eins nach dem anderen, und nach jedem Ei gut mixen. Das ist wichtig, damit sich alles richtig verbindet und der Teig stabil wird. Und dann natürlich Vanilleextrakt, das darf bei Keksen nie fehlen, finde ich. Das rundet den Geschmack ab und macht alles noch ein bisschen heimeliger. Manche nehmen Vanillezucker, geht auch, aber Extrakt ist intensiver.
Trockene Zutaten mischen, Teig vereinen
Während die feuchten Sachen in der Schüssel auf ihren Einsatz warten, schnappst du dir eine andere Schüssel für die trockenen Zutaten. Mehl, Natron und Salz kommen da rein. Natron hilft, dass die Kekse schön aufgehen und diese typische weiche Mitte bekommen. Salz ist super wichtig, auch wenn’s komisch klingt bei Süßkram. Es hebt die anderen Geschmäcker hervor und verhindert, dass die Kekse nur süß schmecken, sondern richtig lecker komplex. Ein kleiner Prise Salz macht oft den Unterschied zwischen “ganz nett” und “wow“.
Jetzt kommt der heikle Teil: die trockenen Zutaten zu den feuchten geben. Mach das nach und nach und mix nur so lange, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht übermixen! Das ist der zweite super wichtige Tipp für chewy Kekse. Wenn du zu lange rührst, entwickelst du das Gluten im Mehl zu sehr, und dann werden die Kekse zäh und hart. Also, wirklich nur kurz mixen, bis alles verbunden ist, ein paar Mehlspuren sind okay, die mischen sich beim Einrühren der Einlagen noch weg.
Schoko & Karamell rein, Keks-Glück beginnt
So, der Teig ist fast fertig, jetzt kommt das Beste: die Weiße Schokolade und die Karamellstücke! Die werden jetzt vorsichtig untergehoben. Ich mach das am liebsten mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel, nicht mit dem Mixer. So siehst du am besten, dass sich alles gut verteilt, ohne den Teig kaputt zu rühren. Nimm ruhig gute Qualität bei der Schokolade und beim Karamell, das schmeckt man nachher echt raus. Ich liebe die Kombi aus cremiger Weiße Schokolade und dem leicht zähen, buttrigen Karamell, das ist einfach himmlisch.
Manchmal hab ich das Problem, dass die Karamellstücke beim Backen ein bisschen zerlaufen, aber das macht gar nichts, das gibt so tolle Karamell-Pools in den Keksen, das ist fast noch besser. Wenn du magst, kannst du auch noch eine Handvoll gehackte Nüsse dazu geben, Pekannüsse passen super zu Karamell, aber das ist Geschmackssache. Ich mag sie pur mit nur Schoko und Karamell am liebsten, das ist schon genug los im Keks.
Ab auf’s Blech und rein in den Ofen
Der Teig ist fertig, jetzt formen wir die Kekse. Nimm einen Löffel oder am besten einen Eiskugelportionierer, damit alle Kekse gleich groß werden und gleichmäßig backen. Setz die Teigkugeln mit genug Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die laufen beim Backen noch auseinander, also nicht zu eng setzen, sonst hast du nachher einen riesen Keks-Teppich. Zwei Inch Abstand, das sind so fünf Zentimeter, das passt gut.
Der Ofen sollte schon auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein. Das ist die perfekte Temperatur für Kekse, finde ich. Nicht zu heiß, damit sie nicht außen verbrennen und innen roh bleiben, aber heiß genug, damit sie schön aufgehen und diese tolle Textur bekommen. Schieb das Blech rein und jetzt heißt es warten. Das dauert nicht lange, so 10 bis 12 Minuten.
Backzeit ist Geduldzeit, fast…
Die Backzeit ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Du willst die Kekse rausholen, wenn der Rand goldbraun ist, aber die Mitte noch weich aussieht. Sie sehen dann vielleicht noch ein bisschen unfertig aus, aber das ist genau richtig! Sie backen auf dem heißen Blech noch nach, wenn sie aus dem Ofen kommen. Wenn du wartest, bis die Mitte auch fest aussieht, sind sie nach dem Abkühlen hart und nicht mehr schön chewy. Also, lieber eine Minute zu früh raus als zu spät.
Ich erinnere mich noch an mein erstes Mal, als ich diese Art von Keksen gebacken hab. Ich dachte, die sind ja noch roh! Aber meine Freundin Anna, die ist eine echte Keks-Expertin, meinte nur “Nee, lass die so, die werden perfekt!”. Und sie hatte recht. Seitdem hol ich die immer raus, wenn die Mitte noch leicht glänzt und weich aussieht. Das ist das Geheimnis für diese unwiderstehliche chewy Mitte.
Der letzte Schliff: Schoko-Drizzle
So, die Kekse sind aus dem Ofen und kühlen auf dem Blech ab. Jetzt kommt der letzte Schritt, der sie von guten Keksen zu fantastischen Keksen macht: der Milchschokoladen-Drizzle. Schmilz die Milchschokolade vorsichtig. Am besten über einem Wasserbad oder ganz kurz in der Mikrowelle, aber pass auf, dass sie nicht verbrennt. Nur so lange, bis sie flüssig ist, dann nimmst du sie raus und rührst sie glatt.
Nimm einen Löffel oder eine kleine Gabel und beträufel die noch warmen, aber nicht mehr heißen Kekse mit der geschmolzenen Schokolade. Mach schöne Zickzack-Muster oder einfach ein paar Kleckse, ganz wie du magst. Das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt noch eine extra Schokonote, die super zur Weißen Schokolade und zum Karamell passt. Wenn du magst, kannst du jetzt noch eine winzige Prise Meersalz über den Drizzle streuen, das ist ein Geheimtipp! Süß und salzig zusammen ist einfach der Wahnsinn.
Tipps für perfekte Kekse jedes Mal
Du willst, dass deine Kekse immer gelingen? Klar, wer will das nicht! Hier sind noch ein paar extra Tipps, die mir über die Zeit geholfen haben:
Butter richtig verwenden
Wie gesagt, weiche Butter ist das A und O. Aber nicht geschmolzen! Nur weich, so dass du mit dem Finger leicht eine Delle rein drücken kannst. Das ist die perfekte Temperatur zum Cremigschlagen mit dem Zucker.
Mehl richtig abmessen
Das klingt vielleicht banal, aber zu viel Mehl ist der häufigste Fehler bei Keksen. Löffel das Mehl locker in den Messbecher oder wiegen es ab, das ist am genauesten. Nicht mit dem Becher ins Mehl schaufeln und festdrücken, dann hast du viel zu viel.
Teig kühlen für dickere Kekse
Wenn du dickere, weniger auseinandergelaufene Kekse magst, stell den Teig für 30 Minuten oder sogar länger in den Kühlschrank, bevor du die Kugeln formst und bäckst. Das hilft dem Teig, seine Form besser zu halten.
Servieren und Genießen
Am allerbesten schmecken diese Kekse natürlich noch leicht warm, vielleicht mit einem Glas kalter Milch dazu. Das ist der Klassiker, der einfach immer geht. Stell dir vor, du sitzt gemütlich auf dem Sofa, hast einen warmen Keks in der Hand, der nach Weiße Schokolade und Karamell duftet, und dazu ein Schluck kalte Milch. Perfekt, oder?
Wenn du Gäste hast, sehen die Kekse auf einer schönen Platte toll aus. Oder probier mal, einen warmen Keks mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Das ist dann schon fast ein kleines Dessert. Egal wie, Hauptsache, du genießt jeden Bissen von diesen kleinen Glücklichmachern. Sie sind wirklich ein Traum aus Weiße Schokolade und Karamell, und der Drizzle macht sie unwiderstehlich.
Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diese Kekse zu backen! Es ist wirklich kein Hexenwerk und das Ergebnis ist einfach fantastisch. Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind! Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Weiße Schokolade Karamell Kekse mit Schoko Drizzle
Beschreibung
Diese White Chocolate Caramel Drizzle Cookies sind weich, chewy und voller guter Sachen. Ein Traum aus Weiße Schokolade und Karamell mit einem feinen Schoko-Drizzle.
Zutaten
- 250g Butter, weich
- 200g Brauner Zucker
- 100g Zucker
- 2 Große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 330g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 170g Weiße Schokoladenstücke
- 85g Karamellstücke
- 40g Geschmolzene Milchschokolade
Anleitung
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen.
- Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Weiße Schokoladenstücke und Karamellstücke vorsichtig unterheben.
- Teig mit einem Löffel oder Eiskugelportionierer auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Bei 175°C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Mitte noch weich aussieht.
- Auf dem Blech abkühlen lassen.
- Geschmolzene Milchschokolade über die Kekse träufeln.
Nährwertangaben
- Kalorien: 180 kcal
- Fett: 9g
- Kohlenhydrate: 22g
- Protein: 2g
