Hey du, schön, dass du vorbeischaust! Heute reden wir über was richtig Leckeres, was Süßes, das dir den Tag versüßt, versprochen. Kennst du diese Kekse, die außen weich sind und innen so richtig schön gooey, also klebrig-flüssig? Genau darum geht’s heute! Wir machen zusammen Karamell Kekse, genauer gesagt, diese himmlischen Gooey Caramel Dulce de Leche Cookies. Das sind keine gewöhnlichen Kekse, das sind kleine Glückspakete mit einem Herz aus flüssigem Karamell. Ich hab die neulich erst wieder gebacken und mein Neffe Leo meinte nur “Tante, die sind ja besser als im Laden!”, das muss was heißen, oder? Wenn du also Lust auf weiche Karamell Kekse hast, die einfach zum Reinbeißen sind, dann bist du hier goldrichtig. Los geht’s, lass uns backen!
Kleine Tricks für deine Karamell Kekse
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die einen großen Unterschied machen, stimmt’s? Auch bei diesen Karamell Kekse gibt es ein paar Kniffe, die dir helfen, das beste Ergebnis rauszuholen. Das sind so Tipps, die man oft erst nach ein paar Versuchen rausfindet, aber ich verrat sie dir gleich, damit deine Kekse auf Anhieb perfekt werden.
Teig kühlen? Manchmal nötig!
- Wenn dein Teig nach dem Mischen ein bisschen zu klebrig ist und sich schlecht formen lässt, keine Panik! Stell ihn einfach für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn fester und viel einfacher zu handhaben. Gerade wenn es warm ist in deiner Küche, ist das ein super Tipp.
Nicht zu viel Füllung!
- Ich weiß, es ist verlockend, ganz viel Dulce de Leche reinzupacken, weil es so lecker ist. Aber pass auf, ein Teelöffel pro Keks reicht wirklich aus. Wenn du zu viel nimmst, kann es sein, dass die Kekse beim Backen aufplatzen und die Füllung rausläuft. Weniger ist hier manchmal mehr, um die Form zu halten.
Gut verschließen ist das A und O
- Das hab ich ja eben schon kurz erwähnt, aber es ist so wichtig, dass ich es nochmal sage: Achte darauf, dass du die Teigkugel wirklich gut um die Dulce de Leche herum verschließt. Drück die Ränder fest zusammen, damit keine Lücke bleibt. Stell dir vor, das Karamell ist ein kleiner Schatz, den du im Teig versteckst.
Diese kleinen Dinge machen wirklich einen Unterschied. Ich hab am Anfang auch mal zu viel Füllung genommen und hatte dann Karamell-Seen auf dem Backblech, haha. Daraus lernt man! Aber mit diesen Tipps passiert dir das hoffentlich nicht. Deine Karamell Kekse werden so schön rund und perfekt gefüllt sein.
Geheimnisse für weiche Kekse
Jeder liebt doch weiche Karamell Kekse, oder? Dieses chewy Gefühl beim Reinbeißen, das ist einfach unschlagbar. Damit deine Kekse auch wirklich so schön weich werden und nicht hart wie Zwieback, gibt es ein paar kleine Geheimnisse aus der Backstube. Das sind keine komplizierten Techniken, nur ein paar Dinge, auf die du achten kannst.
Zutaten bei Zimmertemperatur
- Das klingt vielleicht komisch, aber es ist wirklich wichtig: Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Wenn die Butter zu kalt ist, lässt sie sich nicht richtig cremig schlagen, und wenn die Eier kalt sind, verbinden sie sich nicht so gut mit der Butter-Zucker-Mischung. Das Ergebnis ist dann oft ein Teig, der nicht so geschmeidig ist, und das wirkt sich auf die Textur der Kekse aus. Also, denk dran, die Sachen rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen!
Lieber zu kurz als zu lang backen
- Das ist der wichtigste Tipp für weiche Karamell Kekse! Die Backzeit von 10-12 Minuten ist nur ein Richtwert. Jeder Ofen ist anders. Schau nach 10 Minuten mal rein. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, aber die Mitte noch sehr weich aussieht. Sie sehen vielleicht noch nicht ganz “fertig” aus, aber sie backen auf dem heißen Blech noch nach. Wenn du sie zu lange drin lässt, werden sie hart. Nimm sie lieber raus, wenn die Mitte noch etwas blass und weich ist.
Füllung mal anders?
- Klar, Dulce de Leche ist der Star hier, aber du kannst auch mal experimentieren! Hast du schon mal Salted Caramel probiert? Das wäre auch super lecker als Füllung. Oder wie wäre es mit Nutella? Das ist zwar kein Karamell, aber auch mega lecker in der Mitte von einem weichen Keks. Sei kreativ! Aber für echte Karamell Kekse ist Dulce de Leche natürlich die erste Wahl.
Das sind so meine persönlichen Tricks für richtig gooey und weiche Karamell Kekse. Probier die mal aus, du wirst den Unterschied merken! Es macht einfach Spaß, ein bisschen mit den Techniken zu spielen und zu sehen, was passiert.
Was passt zu Karamell Keksen?
Okay, die Kekse sind fertig, sie duften himmlisch und du kannst es kaum erwarten, reinzubeißen. Aber wie genießt man diese Karamell Kekse am besten? Klar, einfach so sind sie schon ein Traum. Aber es gibt ein paar Sachen, die das Ganze noch besser machen können.
Der Klassiker: Heißgetränke
- Ein warmer Keks mit flüssigem Karamell und dazu eine Tasse Kaffee oder Tee? Perfekt! Der leicht herbe Geschmack vom Kaffee oder Tee passt super zur Süße vom Karamell. Das ist so ein richtig gemütlicher Moment, finde ich. Mach dir eine schöne Tasse fertig, nimm dir einen Keks und genieß es einfach.
Sommer-Traum: Eiscreme-Sandwich
- Das ist was für Mutige und Naschkatzen! Nimm zwei von deinen weiche Karamell Kekse, lass sie gut abkühlen, und pack eine Kugel Vanilleeis dazwischen. Drück sie leicht zusammen und du hast das geilste Eiscreme-Sandwich ever! Das Karamell wird dann wieder etwas fester durch die Kälte, aber der Keks bleibt weich. Ein absoluter Sommer-Hit!
Warm genießen
- Diese Kekse sind am allerbesten, wenn sie noch leicht warm sind und die Dulce de Leche so schön flüssig ist. Wenn sie schon abgekühlt sind, kannst du sie einfach für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle legen. Dann ist das Karamell wieder warm und gooey, fast wie frisch gebacken. Das ist mein Geheimtipp, wenn ich mir abends noch einen Keks gönne.
Probier mal aus, was dir am besten schmeckt. Manchmal ist es ja auch einfach nur ein Glas kalte Milch dazu, das ist auch super lecker. Hauptsache, du genießt deine selbstgebackenen Karamell Kekse!
Kekse aufbewahren leicht gemacht
Stell dir vor, du hast so viele Karamell Kekse gebacken, dass nicht alle auf einmal weg sind (okay, das passiert bei mir eher selten, aber theoretisch!). Oder du willst den Teig vorbereiten und später backen. Kein Problem, das geht super!
Frische bewahren
- Wenn du die Kekse aufbewahren willst, pack sie in eine luftdichte Dose. Bei Zimmertemperatur halten sie sich so bis zu 5 Tage. Damit sie schön weich bleiben, leg ich manchmal ein Stück Brot mit in die Dose. Das Brot gibt Feuchtigkeit ab und hält die Kekse saftig. Klingt komisch, funktioniert aber!
Teig einfrieren für später
- Das ist super praktisch! Du kannst den Teig vorbereiten, die Kugeln formen, füllen und dann einfrieren. Leg die gefüllten Teigkugeln erst auf ein Blech und frier sie einzeln ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel packen. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Wenn du backen willst, nimmst du einfach so viele Kugeln raus, wie du brauchst, legst sie auf ein Backblech und backst sie wie im Rezept beschrieben, nur vielleicht 1-2 Minuten länger, weil sie gefroren sind. Mega praktisch, wenn spontan Besuch kommt oder du einfach mal schnell einen frischen Keks willst.
Aufwärmen für den Genuss
- Wie schon gesagt, warm sind sie am besten. Wenn du einen Keks aus der Dose nimmst und er dir zu “fest” ist, einfach kurz in die Mikrowelle. 10-15 Sekunden reichen meistens schon aus, um das Karamell wieder schön flüssig zu machen. Dann sind deine Karamell Kekse wieder wie frisch aus dem Ofen.
Das ist echt praktisch, so hast du immer leckere Kekse parat. Ich friere oft die Hälfte vom Teig ein, dann hab ich später nochmal was davon, ohne wieder alles neu machen zu müssen.
Weiche Karamell-Kekse mit flüssigem Kern
Beschreibung
Diese himmlischen Gooey Caramel Dulce de Leche Cookies sind kleine Glückspakete mit einem Herz aus flüssigem Karamell. Außen weich und innen klebrig-flüssig – einfach zum Reinbeißen!
Zutaten
- 280 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 225 g Ungesalzene Butter, weich
- 100 g Zucker
- 220 g Heller brauner Zucker
- 2 große Eier
- 10 ml Vanilleextrakt
- 300 g Dulce de Leche
Anleitung
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Stelle die Schüssel beiseite.
- Schlage in einer großen Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und hellen braunen Zucker cremig und glatt.
- Rühre die Eier einzeln unter, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist. Rühre dann den Vanilleextrakt ein.
- Gib die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Nimm einen Esslöffel Teig ab und forme Kugeln. Drücke in die Mitte jeder Teigkugel eine kleine Vertiefung.
- Gib einen Teelöffel Dulce de Leche in die Vertiefung.
- Verschließe den Teig vorsichtig um die Füllung herum, sodass kein Karamell herausschaut.
- Lege die Kekse mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech und backe sie 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
- Lasse die Kekse vollständig abkühlen, damit die Dulce de Leche in der Mitte fest wird.
Nährwertangaben
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 3g
