Ach, du meine Güte, heute wird es fruchtig und lecker! Ich zeige dir heute, wie du eine fantastische Waffeltorte machst, die perfekt für den Sommer ist. Dieses Rezept mit der fluffigen Erdbeeren Quark Creme ist einfach zum Dahinschmelzen, und ich schwöre, jeder wird dich danach fragen. Es ist so ein einfaches Rezept, das wirklich immer gelingt, selbst wenn man nicht gerade die größte Backexpertin ist. Wir brauchen keine komplizierten Schritte, nur ein paar gute Zutaten und ein bisschen Liebe. Stell dir vor, diese Torte steht auf deinem Tisch – ein Traum, oder? Los geht’s mit dem besten Kuchen, den du diesen Monat backen wirst!
Der Basis-Boden für die Waffeltorte
Jede gute Torte braucht einen stabilen Unterbau, und bei unserer Waffeltorte sind das eben Waffeln. Ich mache die Waffeln immer selbst, weil der Geschmack einfach viel besser ist als bei gekauften. Dafür brauchen wir ein paar einfache Sachen, die du bestimmt schon im Haus hast. Es ist wichtig, dass die Butter oder Margarine wirklich schön weich ist, sonst vermischt sich alles nicht richtig und der Teig wird klumpig. Ich hab mal versucht, die Butter zu schmelzen, aber das war ein Fehler, die Waffeln wurden dann total hart. Also, weiche Butter ist das A und O für diesen Teig.
Was wir für den Teig brauchen
Hier kommt die Liste, damit du nichts vergisst, wenn du einkaufen gehst oder alles bereitstellst. Es ist eine gute Menge, denn aus diesen Angaben erhält man ca. 9 – 10 Waffeln, was für eine schöne, hohe Torte reicht. Denk dran, das ist mein Lieblingsrezept, weil es so unkompliziert ist und die Waffeln schön locker werden. Ich hab’s schon oft für Geburtstage gemacht, und die Leute lieben es, weil es nicht so schwer im Magen liegt wie manche Sahnetorten.
Zutaten für den Teig
- 260 ml Milch
- 360 g Mehl
- 125 g Butter, weiche oder Margarine
- 3 Ei(er)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Backpulver
Die himmlische Erdbeeren Quark Creme
Jetzt kommen wir zum Herzstück, der Füllung. Die Kombination aus Erdbeeren Quark Creme ist einfach unschlagbar, besonders wenn die Erdbeeren gerade Saison haben. Wir verwenden hier Quark, und ich nehme gerne den normalen Magerquark, aber wenn du es cremiger magst, geht auch der Speisequark. Das Geheimnis für die Stabilität der Creme ist das Sahnesteif, das verhindert, dass die ganze Sache beim Anschneiden wegläuft. Und weil wir ja eine Waffeltorte machen, muss die Creme schön fest sein, damit die Schichten halten.
So wird die Creme luftig
Die Sahne muss eiskalt sein, das ist wichtig, sonst wird sie nicht richtig steif, egal wie viel Sahnesteif du reinmachst. Ich stelle die Schüssel und den Schneebesen oft vorher für zehn Minuten in den Gefrierschrank, das hilft ungemein. Wenn die Sahne schön fest ist, hebst du sie vorsichtig unter den Quark, damit die Luft nicht wieder rausgeht. Das ist ein bisschen wie beim Eischnee, man muss sanft sein, damit die Creme so cremig bleibt.
Zutaten für die Creme
- 220 ml Sahne, kalt
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- 500 g Quark, (Erdbeerquark)
Die frischen Erdbeeren vorbereiten
Ohne frische Erdbeeren geht es natürlich nicht. Wir brauchen eine ordentliche Menge, nämlich 550 g, und die müssen wir waschen und dann gut trocknen lassen, bevor wir sie verarbeiten. Wenn die Erdbeeren zu nass sind, machen sie die Creme wässrig, und das wollen wir vermeiden. Ich schneide die meisten Erdbeeren in Scheiben, weil die sich besser zwischen den Schichten verteilen lassen und auch gut an die Seiten passen.
Dekoration und Schichtung
Die Erdbeeren sind nicht nur Füllung, sie sind auch die Deko. Wenn du die Torte rundherum mit den Scheiben beklebst, sieht das einfach professionell aus, auch wenn es total einfach ist. Du legst die Scheiben leicht überlappend an die Seiten, sodass sie ein bisschen über den Rand der Waffeln hinausschauen. Das gibt diesen schönen, roten Rahmen, der sofort Lust auf mehr macht. Das ist mein Tipp für alle, die denken, sie können keine Torten dekorieren.
Was wir sonst noch brauchen
- 550 g Erdbeeren
- Puderzucker, zum Bestreuen
Der Aufbau der Waffeltorte
Jetzt kommt der spaßige Teil, das Stapeln. Das ist wie Bauklötze spielen, nur leckerer. Du brauchst eine ebene Fläche und musst zügig arbeiten, bevor die Creme zu weich wird. Ich lege immer die erste Waffel auf eine Tortenplatte, dann kommt eine Schicht Erdbeer Quark Creme drauf, und dann wieder eine Waffel. Das wiederholst du, bis alle Waffeln und die Creme aufgebraucht sind.
Seiten verzieren und fertigstellen
Wenn du die Seiten mit den Erdbeerscheiben verziert hast, ist es wichtig, dass du auch oben eine dünne Schicht Creme verteilst, bevor du die letzte Waffel auflegst. Das hält die Erdbeeren an den Seiten ein bisschen besser fest. Auf die oberste Waffel kommt dann nur noch eine Prise Puderzucker, das sieht so schön winterlich aus, obwohl es ein Sommerkuchen ist. Manchmal nehme ich auch ein paar ganze Erdbeeren als Topping, das sieht immer toll aus.
Die Ruhezeit im Kühlschrank
Dieser Schritt ist der schwerste, weil man die Torte am liebsten sofort essen möchte. Aber du musst wirklich geduldig sein. Die Waffeltorte muss für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank. Diese Zeit ist essenziell, damit die Creme fest wird und die Waffeln ein bisschen von der Feuchtigkeit aufnehmen können. Dadurch werden sie nicht matschig, sondern eher saftig und weich, fast wie ein guter Biskuitboden. Mein Mann meinte neulich, als er sie probiert hat, dass sie so gut ist wie die von seiner Oma, und das ist doch ein Kompliment, oder?
Tipps für den perfekten Anschnitt
Wenn du die Torte anschneiden willst, benutze ein sehr scharfes Messer. Ich wische das Messer nach jedem Schnitt kurz mit einem feuchten Tuch ab, dann wird der nächste Schnitt sauberer und die Creme klebt nicht überall fest. Das ist ein kleiner Trick, den ich mir abgeschaut habe. Wenn du die Torte für eine Feier machst, kannst du sie auch schon am Vortag fertigstellen, das macht am Tag selbst viel weniger Stress.
Servieren und Genießen
Diese Waffeltorte ist ein echtes Highlight, besonders wenn es draußen warm ist. Sie ist leicht, fruchtig und nicht so überladen süß. Wenn du sie servieren willst, kannst du sie mit einem Klecks frischer, ungesüßter Sahne servieren, das bildet einen schönen Kontrast zur Süße der Creme. Oder du machst es wie ich und streust einfach noch ein bisschen mehr Puderzucker drüber.
Variationen für den Sommer
Manchmal, wenn ich keine Erdbeeren bekomme oder einfach Lust auf was anderes habe, tausche ich die Früchte aus. Himbeeren gehen auch super, oder eine Mischung aus verschiedenen roten Beeren. Probier’s mal mit einem Hauch Zitronenabrieb in der Quarkmasse, das gibt einen tollen Frischekick. Was machst du denn am liebsten in deine Erdbeeren Quark Creme? Ich bin immer offen für neue Ideen, auch wenn dieses Originalrezept schon perfekt ist.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Jetzt wird es praktisch. Hier ist die genaue Anleitung, wie du die Torte Schicht für Schicht aufbaust. Es ist wirklich nicht kompliziert, aber du musst die Reihenfolge beachten, damit alles hält. Wir fangen mit dem Teig an und arbeiten uns dann zur Creme und dem Aufbau vor.
- Mische die weiche Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Masse und verrühre alles nur kurz zu einem glatten Teig.
- Backe den Teig portionsweise in einem Waffeleisen zu ca. 9–10 Waffeln aus.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide etwa die Hälfte in Scheiben für die Seiten und den Belag.
- Schlage die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter den 500 g Quark, um die Erdbeer Quark Creme zu erhalten.
- Lege die erste Waffel auf eine Servierplatte und verteile darauf eine Schicht der Creme.
- Lege nun eine zweite Waffel darauf und wiederhole den Vorgang, bis alle Waffeln und die Creme aufgebraucht sind.
- Lege die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren rundherum an die Seiten der Torte, sodass sie leicht überlappend sind.
- Verteile eine dünne Schicht Creme auf die Erdbeeren an den Seiten und lege die letzte Waffel obenauf.
- Stäube etwas Puderzucker auf die oberste Waffel und dekoriere sie mit einigen ganzen Erdbeeren.
- Stelle die fertige Torte für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.
Waffeltorte mit Erdbeeren Quark Creme
Beschreibung
Eine fantastische Waffeltorte, die perfekt für den Sommer ist. Mit fluffiger Erdbeeren Quark Creme.
Zutaten
- 260 ml Milch
- 360 g Mehl
- 125 g Butter, weiche oder Margarine
- 3 Ei(er)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 220 ml Sahne, kalt
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- 500 g Quark, (Erdbeerquark)
- 550 g Erdbeeren
- Puderzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
- Mische die weiche Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Masse und verrühre alles nur kurz zu einem glatten Teig.
- Backe den Teig portionsweise in einem Waffeleisen zu ca. 9–10 Waffeln aus.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide etwa die Hälfte in Scheiben für die Seiten und den Belag.
- Schlage die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter den 500 g Quark, um die Erdbeer Quark Creme zu erhalten.
- Lege die erste Waffel auf eine Servierplatte und verteile darauf eine Schicht der Creme.
- Lege nun eine zweite Waffel darauf und wiederhole den Vorgang, bis alle Waffeln und die Creme aufgebraucht sind.
- Lege die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren rundherum an die Seiten der Torte, sodass sie leicht überlappend sind.
- Verteile eine dünne Schicht Creme auf die Erdbeeren an den Seiten und lege die letzte Waffel obenauf.
- Stäube etwas Puderzucker auf die oberste Waffel und dekoriere sie mit einigen ganzen Erdbeeren.
- Stelle die fertige Torte für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.
