Unwiderstehliche Schoko-Chip Kekse mit Käsekuchenfüllung

Name: Unwiderstehliche Schoko-Chip Kekse mit Käsekuchenfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 20 Kekse
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 250 g Mehl; 2-3 g Natron; 2-3 g Salz; 170 g ungesalzene Butter, geschmolzen; 200 g brauner Zucker; 100 g Zucker; 1 EL Vanilleextrakt; 1 großes Ei; 1 Eigelb; 350 g Schokostückchen; 225 g Frischkäse, weich; 25 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

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Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, aber kannst dich einfach nicht entscheiden? Geht mir ganz oft so! Manchmal will ich was Cremiges, wie Käsekuchen, und dann wieder was zum Reinbeißen, so richtig schokoladig und chewy. Kennst du das? Genau für solche Momente hab ich was entdeckt, was einfach alles vereint: Käsekuchen Kekse. Ja, du hast richtig gehört! Das sind keine normalen Kekse, das sind kleine Glückspäckchen mit einer cremigen Überraschung drin. Dieses Schoko Chip Rezept ist der Wahnsinn, glaub mir. Ich hab’s neulich ausprobiert und meine Nachbarin, die liebe Frau Müller, war total begeistert. Sie meinte, sowas Leckeres hat sie schon lange nicht mehr gegessen. Und dabei ist es gar nicht mal so schwer, die zu machen. Echt nicht!

Teig vorbereiten, die Basis schaffen

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Der Teig ist das Herzstück unserer Käsekuchen Kekse. Ein guter Teig ist die halbe Miete, sagt man doch so, oder? Und bei diesen Keksen stimmt das total. Wir fangen mit den trockenen Zutaten an, das ist immer ein guter Start. Mehl, Natron und Salz kommen in eine Schüssel und werden kurz vermischt. Das Natron hilft, dass die Kekse später schön aufgehen und nicht so flach bleiben. Salz ist wichtig für den Geschmack, es hebt die Süße hervor.

In einer anderen, größeren Schüssel kommt die geschmolzene Butter mit dem braunen und dem weißen Zucker. Das wird jetzt richtig schön cremig geschlagen. Nimm dir dafür ruhig einen Moment Zeit, das ist wichtig für die Konsistenz. Dann kommen die feuchten Zutaten dazu: Vanilleextrakt, das ganze Ei und das zusätzliche Eigelb. Das Eigelb macht den Teig besonders reichhaltig und sorgt für eine tolle Farbe. Alles gut verrühren, bis es eine homogene Masse ist. Jetzt kommen die trockenen Zutaten langsam dazu. Nicht zu lange mischen, nur bis alles gerade so verbunden ist. Und dann, der beste Teil: die Schokostückchen! Ordentlich unterheben, dass in jedem Keks später genug Schokolade ist.

Cremige Füllung zaubern

Während der Teig vielleicht kurz wartet (oder du machst die Füllung zuerst, ganz wie du magst!), kümmern wir uns um die Füllung. Die ist super einfach, versprochen! Du brauchst nur drei Zutaten, die aber perfekt zusammenpassen. Der weiche Frischkäse ist die Basis, er gibt die cremige Textur und die leicht säuerliche Note, die so typisch für Käsekuchen ist.

Nimm den Frischkäse, der sollte wirklich Zimmertemperatur haben, das ist wichtig, damit er sich gut mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verbindet. Wenn er zu kalt ist, gibt’s Klümpchen, und das wollen wir nicht. Also, Frischkäse in eine kleine Schüssel geben, den Zucker dazu und den Vanilleextrakt. Jetzt einfach mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen verrühren, bis es eine ganz glatte, cremige Masse ist. Das dauert nicht lange. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, aber gut formbar. Wenn sie zu weich ist, kannst du sie kurz in den Kühlschrank stellen, aber meistens passt das so schon. Diese Füllung ist der Geheimtipp für unsere Käsekuchen Kekse.

Kekse formen, das wird ein Spaß

So, jetzt kommt der kreative Teil, das Zusammenbauen! Das ist ein bisschen wie kleine Päckchen packen. Du nimmst dir vom Keksteig eine kleine Menge, so Esslöffel-groß ungefähr. Die formst du zu einer Kugel und drückst sie dann flach. Stell dir vor, das ist die untere Hälfte deines Kekses. In die Mitte von dieser flachen Teigscheibe kommt jetzt ein Klecks von der Frischkäsefüllung. Nicht zu viel, sonst läuft sie beim Backen raus. Ein Teelöffel ist meistens perfekt.

Jetzt nimmst du noch eine kleine Menge Teig, formst wieder eine Kugel und drückst sie ebenfalls flach. Diese zweite Scheibe legst du vorsichtig auf die Füllung. Jetzt kommt der Trick: Du musst die Ränder gut verschließen. Drück den oberen Teigrand fest an den unteren, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Das ist wichtig, damit der Käsekuchen beim Backen drin bleibt und nicht ausläuft. Form das Ganze wieder zu einer schönen Kugel oder einem leicht abgeflachten Keks. Das machst du mit dem ganzen Teig und der ganzen Füllung. Das ist vielleicht ein bisschen fummelig am Anfang, aber Übung macht den Meister, oder?

Backen bis sie goldbraun sind

Der Ofen sollte jetzt schon auf 165°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein. Das ist eine relativ niedrige Temperatur für Kekse, aber das ist Absicht. So können die Käsekuchen Kekse langsam durchbacken, ohne dass die Füllung zu schnell heiß wird oder der Keks außen verbrennt, während die Mitte noch roh ist. Leg Backpapier auf deine Backbleche. Das ist super praktisch, da klebt nichts an und du sparst dir hinterher das Schrubben.

Leg die geformten Kekse mit genug Abstand auf das Blech. Sie laufen beim Backen noch ein bisschen auseinander. Jetzt schieb sie in den Ofen. Die Backzeit ist so zwischen 15 und 18 Minuten. Das kann je nach Ofen variieren, also behalt sie im Auge. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun aussehen, aber die Mitte noch ein bisschen weich ist. Das ist wichtig für die chewy Konsistenz. Nimm die Bleche aus dem Ofen und lass die Kekse erst mal 5 Minuten auf dem Blech liegen. Sie sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und würden auseinanderfallen, wenn du sie sofort anfasst. Danach kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Oder, wenn du ungeduldig bist, probier einen lauwarm, das ist auch mega lecker.

Tipps für perfekte Käsekuchen Kekse

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, stimmt’s? Bei diesen Schoko Chip Rezept Keksen gibt es ein paar Tricks, die dir helfen, das beste Ergebnis rauszuholen. Ich hab das beim ersten Mal auch nicht alles perfekt gemacht, aber mit der Zeit lernt man dazu. Zum Beispiel das Kühlen vom Teig. Das klingt vielleicht unnötig, aber es hilft wirklich.

Teig kühlen: Wenn der Teig nach dem Mischen noch sehr weich ist, stell ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn fester und einfacher zu handhaben, wenn du die Füllung einpackst. Außerdem laufen die Kekse beim Backen dann nicht so stark auseinander.
Füllung richtig portionieren: Wie schon gesagt, nicht zu viel Füllung nehmen. Ein Teelöffel ist meistens genug. Wenn du zu viel reinpackst, drückt sie sich beim Backen raus. Das ist zwar nicht schlimm für den Geschmack, sieht aber nicht so schön aus.
Salzflocken drauf: Ein kleiner Geheimtipp für alle, die es gerne etwas raffinierter mögen: Streu ein paar Meersalzflocken auf die Kekse, bevor sie in den Ofen kommen. Das Salz hebt den süßen und schokoladigen Geschmack hervor und gibt einen tollen Kontrast. Probier das mal aus, das ist echt gut.

Mehr Back-Geheimnisse teilen

Neben den allgemeinen Tipps gibt es noch ein paar andere Sachen, die ich gelernt habe, als ich dieses Schoko Chip Rezept ausprobiert habe. Es geht oft um die Qualität der Zutaten und die richtige Temperatur. Das sind so Basics, die aber oft vergessen werden.

Gute Schokolade verwenden: Nimm Schokostückchen, die dir auch pur schmecken. Ob Zartbitter, Vollmilch oder gemischt, ist Geschmackssache. Aber je besser die Qualität, desto leckerer* die Schokoladen-Pools im Keks.

Frischkäse-Temperatur: Ich kann es nicht oft genug sagen: Der Frischkäse muss weich sein! Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Wenn er kalt ist, lässt er sich nicht cremig rühren und du hast Klümpchen in der Füllung. Das ist schade um die Mühe.
Backbleche beachten: Helle Backbleche sind besser als dunkle. Dunkle Bleche absorbieren mehr Hitze und die Unterseite der Kekse kann schneller zu dunkel werden oder sogar verbrennen, während der Rest noch nicht ganz durch ist. Wenn du nur dunkle Bleche hast, reduziere vielleicht die Backzeit etwas oder leg zwei Lagen Backpapier drauf.

Aufbewahren und genießen

Falls wider Erwarten doch welche übrig bleiben sollten (was bei mir selten vorkommt, ehrlich gesagt!), kannst du sie gut aufbewahren. Das ist praktisch, wenn du eine größere Menge gebacken hast oder sie vorbereiten möchtest. Sie bleiben ein paar Tage frisch, wenn du sie richtig lagerst.

Bei Raumtemperatur: Pack die ausgekühlten Kekse in eine luftdichte Dose. So halten sie sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Sie werden dann etwas fester, aber immer noch lecker.
Einfrieren: Du kannst die Kekse auch einfrieren. Das ist super, wenn du immer welche auf Vorrat haben möchtest. Lass sie komplett auskühlen, leg sie dann einzeln auf ein Blech und frier sie an. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu 3 Monate.
Wieder aufwärmen: Wenn du sie wieder warm haben möchtest, kannst du sie kurz in den Ofen legen (ca. 5 Minuten bei 150°C) oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle. Dann sind sie wieder schön weich und die Füllung wird cremig.

Häufige Fragen zu Käsekuchen Keksen

Kann ich die Füllung ändern?

Klar, sei kreativ! Statt der Frischkäsefüllung könntest du auch Erdnussbutter, Nutella oder Karamell probieren. Das verändert den Charakter vom Keks natürlich total, aber kann auch super lecker sein. Das ist das Schöne am Backen, man kann experimentieren.

Warum ist mein Teig klebrig?

Das passiert manchmal, oft liegt es daran, dass die Butter noch zu weich war oder du vielleicht nicht ganz genau abgemessen hast. Keine Panik! Stell den Teig einfach für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann wird er fester und lässt sich besser verarbeiten.

Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Das A und O ist, dass du die Füllung komplett mit Teig umschließt. Drück die Ränder wirklich gut zusammen, sodass keine Lücke bleibt. Wenn du die Teigkugeln gut formst und die Füllung nicht zu groß machst, sollte das eigentlich gut klappen.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, das geht super! Du kannst den Teig vorbereiten und ihn bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Das ist praktisch, wenn du am nächsten Tag backen möchtest. Die Füllung kannst du auch schon machen. Dann musst du am Backtag nur noch die Kekse formen und backen.