Unwiderstehliche Himbeer-Schoko-Chunk Kekse einfach backen

Name: Unwiderstehliche Himbeer-Schoko-Chunk Kekse einfach backen
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: Etwa 20 Kekse
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 250 g weiche Butter; 200 g Zucker; 200 g brauner Zucker; 2 große Eier; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 350 g Mehl; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 150 g Zartbitterschokolade, gehackt; 150 g frische Himbeeren

0 Shares

Na, bist du auch so ein Keks-Fan wie ich? Dann hab ich heute was ganz Besonderes für dich! Stell dir vor: saftige Himbeeren treffen auf zartschmelzende Schokolade in einem super leckeren Keks. Genau das sind diese Schoko Kekse mit Himbeeren. Ein einfaches Himbeer Schoko Rezept, das einfach jeder lieben wird, versprochen! Egal ob du schnell was Süßes brauchst oder deine Liebsten überraschen willst, diese Kekse sind immer eine gute Idee. Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion, die perfekte Mischung aus süß und leicht säuerlich. Also, lass uns loslegen und deine Küche in eine kleine Bäckerei verwandeln!

So wird dein Teig perfekt cremig

Der Teig ist das Herzstück unserer Schoko Kekse. Wenn der gut wird, ist die halbe Miete schon bezahlt. Es ist gar nicht schwer, aber ein paar Kleinigkeiten sind wichtig, damit er die richtige Konsistenz bekommt. Stell sicher, dass deine Butter wirklich richtig schön weich ist, das ist das A und O für einen geschmeidigen Teig.

Nimm eine große Schüssel und gib die weiche Butter rein, zusammen mit dem weißen und dem braunen Zucker. Jetzt kommt der Mixer zum Einsatz. Rühre das Ganze so lange, bis es hell und richtig cremig ist, das dauert ein paar Minuten, sei da nicht zu ungeduldig, das ist ein wichtiger Schritt. Dann kommen die Eier dazu, aber bitte einzeln! Jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste reinkommt, und vergiss den Vanilleextrakt nicht, der gibt dem Teig schon jetzt einen wunderbaren Duft. Das ist die Basis für unser einfaches Himbeer Schoko Rezept.

Meine Tipps für perfekte Kekse

Jeder Bäcker hat so seine kleinen Geheimnisse, oder? Ich hab über die Zeit auch ein paar Tricks gelernt, die diese Schoko Kekse mit Himbeeren einfach noch besser machen. Das sind keine komplizierten Sachen, nur kleine Details, die einen großen Unterschied machen können.

Frische Himbeeren sind King: Benutze wirklich frische, feste Himbeeren. Gefrorene geben zu viel Wasser ab und das kann die Konsistenz vom Teig verändern, die Kekse werden dann vielleicht nicht so schön.
Teig kühlen für dickere Kekse: Wenn du deine Kekse gerne etwas dicker und chewy magst, stell den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank bevor du ihn portionierst. Das verhindert, dass sie beim Backen zu sehr auseinanderlaufen.
Nicht übermischen: Das ist super wichtig! Sobald die trockenen Zutaten gerade so untergemischt sind, hör auf zu rühren. Wenn du zu lange mischst, können die Kekse zäh werden.
Mach eine Test-Runde: Backe erst mal nur ein oder zwei Kekse, um zu sehen, wie lange sie in deinem Ofen brauchen. Jeder Ofen ist anders, und so findest du die perfekte Backzeit raus, bevor du das ganze Blech rein schiebst. Das ist ein einfacher Trick, der dir viel Ärger ersparen kann.

Mehr Geschmack: So holst du alles raus

Willst du deine Schoko Kekse auf das nächste Level bringen? Klar willst du das! Es gibt ein paar einfache Dinge, die den Geschmack und die Textur nochmal richtig boosten. Es geht oft um die Qualität der Zutaten und ein bisschen Aufmerksamkeit beim Zubereiten.

Gute Schokolade macht den Unterschied: Nimm wirklich Zartbitterschokolade, die dir schmeckt. Ob du fertige Chunks nimmst oder eine Tafel hackst, ist dir überlassen, aber die Qualität ist entscheidend für den intensiven Schokogeschmack*.

Zimmertemperatur ist dein Freund: Butter und Eier sollten unbedingt Zimmertemperatur haben. Das hilft, dass sich alles gut verbindet und der Teig schön gleichmäßig wird.
Himbeeren überall: Versuch, die Himbeeren und Schokostücke gleichmäßig im Teig zu verteilen. So hat jeder Keks diese tolle Mischung aus süß und fruchtig.
Backpapier, immer: Benutze immer Backpapier. Das verhindert nicht nur das Ankleben, sondern sorgt auch dafür, dass die Unterseite der Kekse nicht zu dunkel wird.

Kekse richtig genießen und aufbewahren

Deine Schoko Kekse sind fertig gebacken und ausgekühlt? Super! Jetzt kommt der beste Teil: das Genießen. Aber was, wenn du nicht alle auf einmal schaffst? Keine Sorge, du kannst sie ganz einfach aufbewahren, damit sie lange frisch und lecker bleiben.

Bei Zimmertemperatur: Pack die Kekse in eine luftdichte Dose. So halten sie sich locker 5 Tage. Ein kleiner Trick, damit sie schön weich bleiben: Leg ein Stück Brot mit in die Dose. Das Brot gibt Feuchtigkeit ab und hält die Kekse saftig.
Einfrieren: Du kannst die gebackenen Kekse auch einfrieren. Leg sie dafür erst einzeln auf ein Blech und wenn sie gefroren sind, pack sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Kurz aufwärmen: Wenn du warme Kekse liebst (wer nicht?), kannst du sie kurz im Ofen bei 150°C für 3-5 Minuten aufwärmen oder ganz schnell in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden. Dann sind sie wieder herrlich weich und die Schokolade schmilzt leicht.

Mehr als nur Kekse: Servier-Ideen

Klar, diese Schoko Kekse sind pur schon ein Traum. Aber manchmal hat man Lust auf ein bisschen mehr, oder? Es gibt tolle Möglichkeiten, sie zu servieren und daraus ein kleines Event zu machen. Sei kreativ!

Eis-Sandwich: Nimm zwei Kekse und pack eine Kugel Vanille- oder Himbeereis dazwischen. Ein dekadenter Genuss, besonders im Sommer.
Keks-Sundae: Zerbrösel ein paar Kekse über Vanilleeis und gib noch Schokosauce drüber. Ein einfaches Dessert, das super aussieht und schmeckt.
Zum Kaffee oder Tee: Ganz klassisch, aber immer gut. Ein warmer Keks zum Kaffee am Morgen oder zum Tee am Nachmittag. Das ist für mich pures Glück.
Als kleines Geschenk: Pack ein paar Kekse schön ein und verschenke sie. Selbstgemachte Geschenke kommen immer gut an, und mit diesem Himbeer Schoko Rezept einfach zeigst du, dass du dir Mühe gegeben hast.

Warum diese Kekse einfach unwiderstehlich sind

Du fragst dich vielleicht, was diese Schoko Kekse mit Himbeeren so besonders macht. Es ist die Kombination, finde ich. Die intensive Zartbitterschokolade passt perfekt zur fruchtigen Säure der Himbeeren. Das ist ein Duo, das einfach funktioniert. Dazu kommt die Textur: außen leicht knusprig, innen schön weich und chewy.

Dieses einfache Himbeer Schoko Rezept ist auch super, weil es schnell geht und man nicht viele ausgefallene Zutaten braucht. Es ist ein Rezept, das man immer wieder machen kann, wenn man Lust auf was Süßes hat. Und weil Himbeeren und Schokolade so gut zusammenpassen, schmecken die Kekse nie langweilig. Es ist eine moderne Variante vom klassischen Schokochip-Keks, aber die Himbeeren geben ihm das gewisse Etwas, das ihn unvergesslich macht. Probier es aus, du wirst sehen, was ich meine.

Ein kleines Keks-Abenteuer

Ich erinnere mich noch, als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobiert habe. Ich war ein bisschen skeptisch, Himbeeren in Keksen? Klingt komisch, dachte ich. Aber ich war neugierig und wollte mal was Neues probieren, weg von den immer gleichen Schokochip-Keksen. Das Mischen ging super schnell, aber dann kam der Moment, als ich die frischen Himbeeren unterheben musste. Ich hatte Angst, dass ich sie zerdrücke und der ganze Teig rot wird.

Ich hab ganz vorsichtig gearbeitet, fast schon ängstlich, jede Himbeere einzeln untergehoben, das hat ewig gedauert. Beim nächsten Mal war ich mutiger und hab sie einfach sanft mit einem Teigschaber untergehoben, das ging viel besser und die meisten Himbeeren blieben ganz. Die ersten Kekse sahen dann auf dem Blech etwas chaotisch aus, mit den roten Flecken und den großen Schokostücken. Aber als sie aus dem Ofen kamen und ich den ersten Bissen nahm, war ich sofort verliebt. Die Kombination war einfach genial. Seitdem sind diese Schoko Kekse mit Himbeeren ein fester Bestandteil in meinem Backrepertoire, und ich mach sie jetzt viel entspannter. Es ist ein einfaches Himbeer Schoko Rezept, das wirklich Spaß macht.

Häufige Fragen zu deinen Himbeer Schoko Keksen

Kann ich gefrorene Himbeeren nehmen?

Ja, das geht schon, aber wie gesagt, frische sind besser. Wenn du gefrorene nimmst, lass sie vorher gut auftauen und drück das überschüssige Wasser vorsichtig aus. Sonst wird der Teig zu feucht.

Geht auch Vollmilchschokolade?

Klar! Wenn du Zartbitter nicht so magst, nimm einfach Vollmilchschokolade oder sogar weiße Schokolade. Das verändert den Geschmack natürlich, aber es ist deine Küche, mach was dir schmeckt!

Warum sind meine Kekse so platt geworden?

Das kann passieren, wenn die Butter zu weich war oder der Teig nicht kalt genug war. Oder vielleicht war der Ofen nicht heiß genug. Probier mal, den Teig vor dem Backen für 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, das hilft oft.

Wie mache ich die Kekse glutenfrei?

Du kannst das Weizenmehl durch eine gute glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte auf die Packung, ob du die gleiche Menge nehmen kannst oder ob du anpassen musst. Das einfache Himbeer Schoko Rezept lässt sich da gut anpassen.