Ingredients
Scale
- 240 ml pürierte Süßkartoffeln (gekocht und abgekühlt)
- 200 g Zucker
- 240 ml Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 240 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 g gehackte Pekannüsse
- 120 ml pürierte Süßkartoffeln (für die Glasur, gekocht und abgekühlt)
- 240 g Puderzucker
- 57 g ungesalzene Butter, weich
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Glasur)
- 60 ml Milch (je nach Bedarf für die Konsistenz)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine 9×13 Zoll große Backform ein und mehle sie.
- Vermenge in einer großen Rührschüssel pürierte Süßkartoffeln, Zucker und Pflanzenöl gut.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut.
- Verquirle in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Süßkartoffelmischung und rühre, bis alles gerade so vermischt ist.
- Rühre Vanilleextrakt und gehackte Pekannüsse unter.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel pürierte Süßkartoffeln, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt für die Glasur.
- Schlage die Mischung mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig. Füge nach Bedarf Milch hinzu, bis die Konsistenz streichfähig ist.
- Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann verteile die Glasur gleichmäßig über den warmen Kuchen.
- Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Notes
Achte darauf, dass die pürierten Süßkartoffeln vollständig abgekühlt sind, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Überrühre den Teig nicht, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 35g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg