Süßkartoffel-Honig-Gebäck: Karamellisiert und einfach lecker

Name: Süßkartoffel-Honig-Gebäck: Karamellisiert und einfach lecker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 500 g Süßkartoffelpüree; 375 g Mehl; 60 g geschmolzene Butter; 60 ml Honig; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Zimt; 60 ml Milch

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Na, du Keksliebhaber! Heute tauchen wir mal wieder ab in was richtig Gemütliches, was Goldiges: Süßkartoffel Gebäck. Genauer gesagt, karamellisierte Süßkartoffel Biscuits mit Honigglasur. Diese zarten, fast auf der Zunge zergehenden Kekse werden bestimmt schnell zum Liebling bei dir zu Hause, wetten? Mit der natürlichen Süße vom Honig und dem satten Geschmack der Süßkartoffeln sind die einfach perfekt für Brunch, Familienessen oder wann immer du Lust auf was Selbstgemachtes hast. Das ist so ein richtig schönes Honig Gebäck, das einfach glücklich macht.

Dieses Süßkartoffel Gebäck ist echt die perfekte Mischung aus Geschmack, Konsistenz und so einer wohligen Wärme. Ursprünglich kommt die Idee ja aus dem Süden der USA, so ein richtiger Klassiker dort, aber diese Variante hebt das Ganze nochmal auf ein neues Level. Durch die Süßkartoffel und den Honig kriegen die Biscuits einen ganz besonderen Dreh, so einen subtilen karamellisierten Geschmack, der super zu fast allem passt. Wenn du Comfort Food magst, aber mit einem kleinen Twist, dann ist dieses Rezept genau dein Ding. Ich hab’s neulich erst wieder gemacht, und meine Nachbarin meinte gleich, das riecht ja schon himmlisch im ganzen Haus, und geschmeckt hat’s ihr dann auch.

Was du alles brauchst

Zutaten für die Kekse

500 g Süßkartoffelpüree
375 g Mehl
60 g geschmolzene Butter
60 ml Honig
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zimt
60 ml Milch

Schritt für Schritt zum Genuss

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer, auch wenn du noch nie Biscuits gemacht hast. Folge einfach diesen Schritten, und du hast bald dein eigenes, wunderbares Süßkartoffel Gebäck. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es relativ schnell geht. Du musst den Teig nicht stundenlang ruhen lassen oder so. Einfach mischen, formen, backen, fertig. Das ist perfekt, wenn du spontan Lust auf was Süßes hast oder schnell eine Beilage brauchst.

Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein.
Mische in einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, die geschmolzene Butter und den Honig. Rühre, bis alles glatt ist.
Vermische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gründlich.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung. Rühre nur so lange, bis sich ein weicher Teig bildet. Wenn der Teig zu trocken ist, gib esslöffelweise Milch hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete ihn vorsichtig, bis er glatt ist. Rolle den Teig etwa 1,5 cm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kekse aus.
Lege die ausgestochenen Kekse auf das vorbereitete Backblech. Backe sie für 12-15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Serviere sie warm, vielleicht mit einem extra Schuss Honig.

Das Ausrollen und Ausstechen geht am besten, wenn du den Teig nicht zu dünn machst. So 1,5 cm ist eine gute Dicke, dann gehen die Biscuits schön auf und werden innen drin fluffig. Und drück beim Ausstechen nicht zu fest, damit die Ränder nicht verkleben, das hilft auch beim Aufgehen.

Backgeheimnisse für goldene Kekse

Das Backen ist der Moment, wo dein Süßkartoffel Gebäck seine endgültige Form und Farbe bekommt. Die Backzeit von 12-15 Minuten ist ein guter Richtwert, aber jeder Ofen ist anders. Behalte deine Biscuits im Auge, besonders gegen Ende der Backzeit. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. Wenn sie zu lange drin sind, werden sie trocken, und das wäre schade um die ganze Mühe. Dieses karamellisierte Gebäck lebt von seiner Saftigkeit.

Ein kleiner Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die Oberseite der Biscuits vor dem Backen noch leicht mit Milch bestreichen. Das gibt ihnen eine besonders schöne, glänzende Oberfläche. Oder du wartest, bis sie aus dem Ofen kommen und bestreichst sie dann sofort mit etwas geschmolzener Butter oder noch mehr Honig. Das zieht dann schön ein und macht sie extra lecker. Ich mach das oft mit Honig, das verstärkt diesen Honig Gebäck Charakter nochmal richtig.

Tipps für den perfekten Teig

Wie schon gesagt, der Teig ist das A und O. Hier nochmal ein paar Tipps, die dir helfen, den Teig genau richtig hinzukriegen. Es sind oft die kleinen Dinge, die einen großen Unterschied machen.

Zutaten bei Zimmertemperatur: Das hilft, dass sich alles besser verbindet. Kalte Butter lässt sich schwerer einarbeiten und kann zu Klümpchen führen.
Süßkartoffelpüree nicht zu nass: Achte darauf, dass dein Püree nicht zu viel Wasser enthält. Wenn du die Süßkartoffeln kochst, lass sie gut abtropfen oder dämpfe sie lieber. Zu nasses Püree macht den Teig klebrig und schwer zu verarbeiten.
Nicht übermischen: Das kann ich nicht oft genug betonen. Sobald der Teig zusammenkommt, aufhören zu rühren. Ein paar kleine Mehlspuren sind okay, die verschwinden beim Backen.
Vorsichtiges Kneten: Nur ganz leicht kneten, um den Teig zusammenzubringen. Kein langes, intensives Kneten wie bei Brot.

Wenn du diese Punkte beachtest, steht deinem perfekten Süßkartoffel Gebäck nichts mehr im Wege. Es ist wirklich kein Hexenwerk, nur ein bisschen Gefühl für den Teig ist wichtig. Und keine Angst, auch wenn der erste Versuch nicht perfekt aussieht, schmecken tun sie bestimmt trotzdem!

Häufige Fragen zum Gebäck

Kann ich die Biscuits glutenfrei machen?

Ja, klar! Tausch einfach das normale Mehl gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung aus. Das klappt meistens super, vielleicht musst du die Flüssigkeitsmenge minimal anpassen.

Geht das auch ohne Milchprodukte?

Ja, auch das ist möglich. Statt Butter kannst du geschmolzenes Kokosöl oder eine andere pflanzliche Butteralternative nehmen. Und die Milch ersetzt du einfach durch Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch.

Kann ich Süßkartoffeln aus der Dose nehmen?

Ja, das geht auch. Achte aber darauf, dass sie ungesüßt sind. Und dann probier dich beim Honig ein bisschen ran, vielleicht brauchst du etwas mehr oder weniger, je nachdem wie süß die Kartoffeln sind.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ganz ehrlich, dieses Rezept für Süßkartoffel Gebäck ist einfach genial. Es ist relativ einfach, die Zutaten sind unkompliziert, und das Ergebnis ist einfach nur lecker. Dieses karamellisierte Gebäck mit dem Hauch von Honig ist was Besonderes, aber trotzdem total bodenständig. Es ist Comfort Food in seiner besten Form.

Ich hab das Rezept mal bei einem Potluck mitgebracht, und alle waren total begeistert. Keiner hätte gedacht, dass Süßkartoffeln so gut in Keksen schmecken können. Ein Freund von mir, der eigentlich gar nicht so der Süßkartoffel-Fan ist, hat gleich drei Stück verputzt und wollte das Rezept haben. Das sagt doch alles, oder? Es ist nicht nur ein Rezept, es ist so ein kleines Glücksgefühl, das man backen kann. Und der Duft, wenn die im Ofen sind, der ist einfach unbezahlbar. Probier es aus, du wirst es nicht bereuen.