Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes zum Frühstück oder Brunch, aber soll nicht einfach nur Müsli sein? Dann hab ich was für dich! Wir reden hier von Armen Rittern, aber nicht so wie Oma sie vielleicht gemacht hat, sondern mit einer super leckeren Erdbeer Füllung. Das ist perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen oder wenn Freunde zum Brunch kommen. Das Rezept ist echt einfach und macht total gute Laune, versprochen. Diese gefüllten Arme Ritter sind so cremig innen und außen schön goldbraun, ein Traum sag ich dir.
Dein perfekter Brunch-Start
Stell dir vor, du wachst am Wochenende auf, die Sonne scheint (oder auch nicht, egal!) und du weißt, gleich gibt’s was Besonderes. Diese Armen Ritter mit der fruchtigen Erdbeer Füllung sind genau das. Sie sind nicht schwer zu machen, aber fühlen sich total besonders an. Ich mach die total gerne, wenn wir Gäste haben, weil die immer super ankommen. Jeder fragt sofort nach dem Rezept, und dann sag ich immer: “Pst, Geheimnis!” Aber jetzt teile ich es ja mit dir, also ist es kein Geheimnis mehr, hihi. Das ist wirklich ein Highlight für jeden Brunch Tisch.
Die magische Erdbeer Füllung
Das Herzstück von diesen Armen Rittern ist definitiv die Füllung. Frischkäse, Puderzucker, Vanille – das klingt schon gut, oder? Aber dann kommen die Erdbeeren dazu! Die machen das Ganze so frisch und leicht säuerlich, das passt perfekt zum süßen Brot. Wichtig ist, dass der Frischkäse wirklich weich ist, sonst kriegst du das nicht so schön cremig hin. Ich nehm den immer schon eine Weile vorher aus dem Kühlschrank. Und die Erdbeeren? Nur kurz in Scheiben schneiden, nicht zu klein, die sollen ja noch Biss haben. Das Mischen ist dann ganz einfach, nur nicht zu doll rühren, damit die Erdbeeren nicht matschig werden.
Cremig und fruchtig
Du nimmst also den weichen Frischkäse, gibst den Puderzucker und den Vanilleextrakt dazu. Das rührst du mit einem Löffel oder Schneebesen glatt. Es soll wirklich keine Klümpchen mehr geben, eine schöne, homogene Masse muss das sein. Der Vanilleextrakt gibt dem Ganzen noch so eine warme, süße Note, das liebe ich total.
Erdbeeren vorsichtig unterheben
Wenn die Frischkäse-Masse fertig ist, kommen die Erdbeerscheiben rein. Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt. Nimm am besten einen Teigschaber oder einen großen Löffel und hebe die Erdbeeren ganz vorsichtig unter. Du willst ja keine Erdbeermarmelade, sondern schöne Erdbeerstückchen in deiner Füllung haben. Das sieht auch später im fertigen Armen Ritter viel besser aus.
So baust du deine Ritter zusammen
Das Zusammenbauen ist fast wie Sandwiches machen, nur eben süß und mit Füllung. Nimm eine Scheibe Brot, bestreich sie großzügig mit der Erdbeer-Frischkäse-Füllung. Sei nicht geizig, die Füllung ist ja das Beste! Dann legst du eine zweite Scheibe Brot obendrauf und drückst leicht an. Mach das mit allen Brotscheiben, bis du vier gefüllte Sandwiches hast. Das geht echt schnell und macht Spaß, besonders wenn du kleine Helfer hast.
Brot auswählen ist wichtig
Nicht jedes Brot ist gleich gut für Arme Ritter. Ich nehme am liebsten Brioche oder Challah, weil die schön dick und fluffig sind und die Eimasse gut aufsaugen, ohne gleich auseinanderzufallen. Toastbrot geht auch, aber dickeres Brot ist einfach besser für die Textur, finde ich. Es hält die Füllung besser und wird außen knuspriger.
Füllung großzügig verteilen
Nimm einen Löffel oder ein Messer und verteil die Erdbeer-Frischkäse-Füllung auf einer Brotscheibe. Mach ruhig einen schönen dicken Klecks in die Mitte und streich ihn fast bis zum Rand. Wenn ein bisschen Füllung rausguckt, ist das nicht schlimm, das karamellisiert beim Braten vielleicht sogar ein bisschen, lecker.
Das Bad in der Eimasse
Jetzt kommt der Teil, der aus normalem Brot Arme Ritter macht: das Bad in der Eiermilch. Das ist super einfach, aber wichtig für die goldbraune Kruste und das weiche Innere. Du brauchst eine flache Schüssel, die groß genug ist, dass dein Sandwich reinpasst. Da rein kommen die Eier, die Milch und Zimt.
Eier, Milch und Zimt verquirlen
Nimm die Eier, schlag sie in die flache Schüssel. Gieß die Milch dazu. Und dann kommt der Zimt. Ich liebe Zimt in Armen Rittern, das gibt so ein warmes, gemütliches Aroma. Nimm einen Schneebesen und verquirl alles gut, bis es eine homogene Flüssigkeit ist. Es sollten keine Eistränge mehr zu sehen sein.
Sandwiches eintauchen
Nimm jetzt vorsichtig ein gefülltes Sandwich und leg es in die Eiermasse. Drück es ganz leicht an, damit es sich vollsaugen kann. Dreh es um und mach das Gleiche auf der anderen Seite. Nicht zu lange drin lassen, sonst wird das Brot zu matschig, aber auch nicht zu kurz, es soll ja genug Eimasse aufnehmen. Das ist so ein Gefühl, das kriegst du schnell raus.
Ab in die Pfanne!
Jetzt wird’s heiß! Du brauchst eine gute Antihaftpfanne oder eine Grillplatte. Mach die auf mittlere Hitze an. Nicht zu heiß, sonst verbrennt die Butter und die Armen Ritter werden außen schwarz, bevor sie innen durch sind. Gib ein gutes Stück Butter in die Pfanne und lass sie schmelzen. Die Butter gibt nicht nur Geschmack, sondern hilft auch dabei, dass die Ritter schön goldbraun werden.
Butter schmelzen lassen
Warte, bis die Butter in der Pfanne geschmolzen ist und leicht schäumt. Das ist das Zeichen, dass die Pfanne heiß genug ist. Verteile die Butter eventuell noch ein bisschen in der Pfanne, damit alles bedeckt ist.
Ritter goldbraun braten
Leg die eingetauchten Sandwiches vorsichtig in die heiße Pfanne. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst. Jetzt heißt es warten. Lass sie auf jeder Seite so 3-4 Minuten braten. Du siehst, wie sie langsam goldbraun werden und die Füllung innen warm wird. Wenn sie schön aussehen, nimm sie raus.
Anrichten und Genießen
So, deine Armen Ritter mit Erdbeer Füllung sind fertig! Jetzt kommt der schönste Teil: das Servieren und Essen. Richte die warmen Ritter auf Tellern an. Jetzt kannst du sie noch mit Puderzucker bestäuben. Das sieht nicht nur schön aus, sondern gibt auch noch eine extra Süße.
Süße Begleiter
Was darf bei Armen Rittern auf keinen Fall fehlen? Genau, Ahornsirup! Gieß einen guten Schuss darüber. Und weil wir ja eine Erdbeer Füllung haben, passen frische Erdbeeren perfekt dazu. Leg noch ein paar extra Erdbeerscheiben oder ganze Erdbeeren daneben. Das macht den Teller bunt und frisch.
Mein Tipp für den Brunch
Ich mach diese Armen Ritter super gerne für unseren Familien-Brunch. Meine Nichte, die kleine Mia, liebt die total und nennt sie immer “Erdbeer-Wolken”. Letztens hab ich versucht, die Füllung mit Himbeeren zu machen, war auch lecker, aber mit Erdbeeren ist es einfach mein Favorit. Probier das mal aus, vielleicht wird es ja auch dein neues Lieblings-Brunch-Rezept. Manchmal mach ich auch noch einen Klecks Sahne dazu, das ist dann zwar nicht leichter, aber himmlisch cremig.
Kleine Variationen und Tipps
Du kannst dieses Rezept auch ein bisschen anpassen, wenn du magst. Statt Erdbeeren gehen bestimmt auch andere Beeren, vielleicht Heidelbeeren oder Himbeeren, aber Erdbeeren sind halt klassisch für diese Füllung. Wenn du keinen Vanilleextrakt hast, geht auch Vanillezucker, nimm dann einfach ein bisschen weniger Puderzucker. Und beim Zimt kannst du variieren, ob du mehr oder weniger magst. Manche mögen auch eine Prise Muskatnuss in der Eimasse, das gibt auch ein interessantes Aroma.
Welches Brot ist das beste?
Wie gesagt, Brioche oder Challah sind super, weil sie dick sind und eine schöne Textur haben. Aber wenn du das nicht findest, geht auch ein gutes Weißbrot vom Bäcker, das nicht zu weich ist. Wichtig ist, dass die Scheiben dick genug sind, so 2-3 cm sind ideal. Dünne Scheiben saugen sich zu schnell voll und fallen auseinander.
Nicht zu viele auf einmal braten
Überlad die Pfanne nicht. Brat lieber nur 2-3 Sandwiches auf einmal, je nachdem wie groß deine Pfanne ist. Sonst kühlt die Pfanne zu sehr ab und die Armen Ritter werden nicht schön knusprig, sondern eher matschig. Geduld zahlt sich hier aus!
Warum dieses Rezept so besonders ist
Es gibt ja viele Rezepte für Arme Ritter, aber die mit Füllung sind einfach next level. Die Kombination aus dem weichen, in Ei gebratenen Brot und der cremigen, fruchtigen Füllung ist einfach unschlagbar. Es ist süß, aber durch die Erdbeeren nicht zu süß, und die Texturen passen perfekt zusammen. Es ist ein bisschen mehr Aufwand als normale Arme Ritter, aber der Unterschied ist riesig und es lohnt sich total für einen besonderen Anlass oder einfach nur, weil du Lust drauf hast. Mein Mann war anfangs skeptisch, als ich meinte “gefüllte Arme Ritter”, aber nach dem ersten Bissen war er überzeugt. Er meinte, das sei das Beste, was ich je zum Brunch gemacht hätte.
Perfekt für jeden Anlass
Ob Geburtstag, Muttertag, Ostern oder einfach nur ein fauler Sonntag – diese Armen Ritter mit Erdbeer Füllung passen immer. Sie sind festlich genug für besondere Tage, aber einfach genug für spontane Gelüste. Du kannst sie auch super vorbereiten, die Füllung machen und die Sandwiches schon mal zusammenbauen, und dann morgens nur noch in die Eimasse tauchen und braten. Das spart Zeit, wenn du Gäste hast. Und die Küche riecht danach einfach himmlisch nach Zimt und Butter.
Probier es einfach aus!
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Es ist wirklich einfacher als es klingt, und das Ergebnis ist einfach fantastisch. Diese Armen Ritter mit Erdbeer Füllung werden bestimmt auch bei dir zu Hause zum neuen Brunch Favoriten. Und wenn du sie machst, denk an mich und wie ich dir dieses kleine Geheimnis verraten habe. Viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!
Süße Arme Ritter mit cremiger Erdbeerfüllung
Beschreibung
Verwöhne dich mit diesen gefüllten Armen Rittern mit cremiger Erdbeerfüllung – das perfekte süße Frühstück oder Brunch-Highlight für gemütliche Sonntage oder besondere Anlässe.
Zutaten
- 8 Scheiben dickes Brot (z.B. Brioche oder Challah)
- 250 g Erdbeeren, in Scheiben
- 250 g Frischkäse, weich
- 30 g Puderzucker
- 5 ml Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 5 g Zimt
- Butter zum Braten
- Ahornsirup
- Zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben
- Zusätzliche Erdbeeren zum Servieren
Anleitung
- Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt mischen.
- Erdbeeren vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
- 8 Brotscheiben großzügig mit der Erdbeer-Frischkäse-Füllung bestreichen.
- Die restlichen 8 Brotscheiben darauflegen und leicht andrücken, um 4 Sandwiches zu bilden.
- Eier, Milch und Zimt in einer flachen Schüssel verquirlen.
- Butter in einer Antihaftpfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Jedes Sandwich kurz von beiden Seiten in die Eimasse tauchen.
- Die eingetauchten Sandwiches in die heiße Pfanne legen.
- Die Sandwiches auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Die gefüllten Armen Ritter warm servieren.
- Mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.
- Ahornsirup und zusätzliche frische Erdbeeren dazu servieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 10g
