Sündhaft leckere Erdbeer-Käsekuchen Donuts

Name: Sündhaft leckere Erdbeer-Käsekuchen Donuts
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 350 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g); ½ Teelöffel Salz; 200 ml warme Milch; 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen; 2 große Eier; Öl zum Frittieren; 225 g Frischkäse, weich; 60 g Puderzucker; 100 g frische Erdbeeren, püriert; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 125 ml Schlagsahne, steif geschlagen; 200 g Zucker; 1 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

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Na, du Backfee oder einfach nur Naschkatze? Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, was dein Herz höherschlagen lässt, versprochen! Stell dir vor: fluffige, goldbraune Donuts, gefüllt mit einer cremigen Erdbeer-Frischkäse-Füllung. Ja, du hast richtig gehört, wir reden über Käsekuchen Donuts! Das ist die perfekte Kombi aus zwei absoluten Lieblingsdesserts, und glaub mir, die sind schneller weg als du “Donuts Rezept Erdbeer” sagen kannst. Diese kleinen Dinger sind nicht nur super lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder beim Brunch. Also, schnall dich an, wir machen uns bereit für ein bisschen Teig-Action und Füllungs-Magie.

Dein Teig-Glück beginnt hier

Jeder gute Donut fängt mit einem richtig guten Teig an, das ist doch klar. Und für unsere Käsekuchen Donuts brauchen wir einen, der schön fluffig wird, damit die Füllung später auch genug Platz hat und nicht alles matschig wird. Das Geheimnis liegt oft in der Hefe und der richtigen Temperatur. Wenn du die Hefe in warmer Milch aktivierst, siehst du richtig, wie sie anfängt zu arbeiten, das ist fast wie ein kleines Experiment in deiner Küche, total faszinierend. Manche Leute haben ja Angst vor Hefeteig, aber das brauchst du gar nicht haben, der ist eigentlich ganz pflegeleicht, wenn man ihm ein bisschen Liebe und Zeit gibt.

Der Teig muss nach dem Kneten erstmal in Ruhe aufgehen, das ist super wichtig für die spätere Konsistenz. Stell ihn an einen warmen Ort, vielleicht in die Nähe der Heizung oder einfach in eine Ecke, wo es keine Zugluft gibt. Zugluft mag Hefeteig gar nicht, das ist wie ein kleiner Diva-Moment für den Teig. Während er da so gemütlich vor sich hin wächst, kannst du schon mal die Füllung vorbereiten oder einfach kurz durchatmen, bevor die eigentliche Arbeit losgeht. Geduld ist hier dein bester Freund, der Teig dankt es dir mit extra Fluffigkeit.

Alle Schätze für deine Donuts

Für die Donuts

350 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
½ Teelöffel Salz
200 ml warme Milch
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
2 große Eier
Öl zum Frittieren

Für die Erdbeer-Frischkäse-Füllung

225 g Frischkäse, weich
60 g Puderzucker
100 g frische Erdbeeren, püriert
1 Teelöffel Vanilleextrakt
125 ml Schlagsahne, steif geschlagen

Für die Beschichtung

200 g Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

So zauberst du deine Käsekuchen Donuts

Aktiviere die Hefe: Mische in einer großen Schüssel die warme Milch, den Zucker und die Trockenhefe. Lass das 5-10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.
Füge feuchte Zutaten hinzu: Rühre die geschmolzene Butter und die Eier unter, bis alles glatt ist.
Trockene Zutaten mischen: Gib nach und nach das Mehl und das Salz zur feuchten Mischung und rühre, bis ein weicher Teig entsteht.
Knete den Teig: Lege den Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Erster Teigruhe: Gib den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teig ausrollen und formen: Rolle den aufgegangenen Teig etwa 1,5 cm dick aus und schneide Kreise aus.
Zweiter Teigruhe: Lege die Teigkreise auf Backpapier, decke sie wieder ab und lass sie weitere 30 Minuten gehen.
Füllung vorbereiten: Mische Frischkäse, Puderzucker, Erdbeerpüree und Vanilleextrakt glatt. Hebe vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter.
Donuts frittieren: Erhitze Öl in einem Topf auf etwa 175°C. Frittiere die Donuts portionsweise goldbraun, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Abtropfen lassen: Nimm die frittierten Donuts heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Beschichtung vorbereiten: Mische Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel.
Donuts beschichten: Wälze die noch warmen Donuts vorsichtig in der Zucker-Zimt-Mischung.
Donuts füllen: Spritze die Erdbeer-Frischkäse-Füllung mit einem Spritzbeutel in die abgekühlten Donuts.

Tipps für perfekte Donuts

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, oder? Bei Donuts gibt es auch ein paar Tricks, die dir helfen, das beste Ergebnis rauszuholen. Das ist wie bei allem im Leben, ein bisschen Know-how schadet nie. Gerade beim Frittieren kann man einiges falsch machen, aber mit ein paar einfachen Tipps wird das zum Kinderspiel. Und die Füllung, ach die Füllung, die muss einfach perfekt cremig sein, da gibt es auch einen kleinen Kniff.

Die richtige Temperatur

Die Temperatur vom Öl ist super wichtig. Wenn es zu heiß ist, werden die Donuts außen schnell dunkel und sind innen noch roh, das will ja keiner. Wenn es zu kalt ist, saugen sie sich mit Öl voll und werden fettig. So um die 175°C sind ideal. Benutze am besten ein Küchenthermometer, das ist eine kleine Investition, die sich echt lohnt, nicht nur für Donuts.

Cremige Füllung

Damit die Frischkäsefüllung schön cremig wird und keine Klümpchen hat, muss der Frischkäse wirklich weich sein. Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur hat. Und wenn du die Sahne unterhebst, mach das ganz vorsichtig, damit die Luft drin bleibt und die Füllung locker wird. Das ist der Schlüssel zu dieser himmlisch cremigen Füllung.

Frische Erdbeeren rocken

Für die Füllung sind frische Erdbeeren einfach unschlagbar. Sie geben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch diese schöne rosa Farbe. Klar, du kannst auch gefrorene nehmen, aber lass sie dann gut auftauen und drück das überschüssige Wasser raus, sonst wird die Füllung zu flüssig. Aber frische sind halt frische, da geht nix drüber.

Mehr als nur ein Donut

Diese Käsekuchen Donuts sind so vielseitig, du kannst sie zu fast jeder Gelegenheit servieren. Stell dir vor, du hast Freunde zum Brunch eingeladen und überraschst sie mit diesen selbstgemachten Schätzen. Oder als Dessert nach einem schönen Abendessen, das ist mal was anderes als immer nur Kuchen oder Eis. Sogar zum Geburtstag sind die eine tolle Idee, vielleicht statt einem Kuchen, warum nicht?

Du kannst sie pur genießen, was schon ein Traum ist, aber ein paar extra Ideen hab ich noch für dich.

Probier mal, ein bisschen geschmolzene weiße Schokolade drüber zu träufeln, das passt super zu Erdbeere und Frischkäse.
Eine Kugel Vanilleeis dazu? Ja bitte! Warmen Donut mit kaltem Eis, das ist ein Kontrast, der süchtig macht.
Oder einfach nur ein bisschen Puderzucker drüberstäuben, das sieht auch elegant aus und ist nicht zu viel.

Meine Freundin Sarah hat neulich welche gemacht und meinte, sie hat noch ein paar frische Erdbeerscheiben als Deko draufgelegt, sah wohl super aus und hat auch geschmacklich gepasst. Man kann echt kreativ werden mit diesen Dingern.

Die Sache mit dem Frittieren

Okay, Hand aufs Herz, Frittieren ist nicht jedermanns Sache, ich weiß. Das kann ein bisschen messy werden und man muss aufpassen mit dem heißen Öl. Aber für echte, fluffige Donuts führt eigentlich kein Weg dran vorbei. Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch, das war ein kleines Chaos, überall Ölspritzer und die Donuts waren nicht gleichmäßig braun. Aber Übung macht den Meister, oder?

Wichtig ist, dass du einen Topf nimmst, der hoch genug ist, damit das Öl nicht überschwappt, wenn du die Donuts reinlegst. Und leg nicht zu viele auf einmal rein, sonst kühlt das Öl zu schnell ab. Lieber in kleineren Portionen frittieren, das dauert zwar länger, aber das Ergebnis ist viel besser. Und hab immer Küchenpapier bereit, um die fertigen Donuts abtropfen zu lassen, das saugt das überschüssige Fett auf. Das ist ein kleiner Aufwand, aber das Ergebnis, diese perfekten Käsekuchen Donuts, ist es absolut wert.

Aufbewahren und Genießen

Falls du es schaffst, nicht alle Donuts auf einmal zu verputzen, was ich bezweifle, aber falls doch, kannst du sie auch aufbewahren. Am besten schmecken sie natürlich frisch, das ist klar, aber auch am nächsten Tag sind sie noch lecker. Weil die Füllung Frischkäse enthält, solltest du sie im Kühlschrank lagern. Pack sie in einen luftdichten Behälter, dann bleiben sie schön saftig und die Füllung behält ihre Konsistenz.

Wenn du sie wieder essen willst, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann wird der Teig wieder weicher. Oder du isst sie einfach kalt, das ist auch total lecker, gerade weil die Füllung dann so schön fest und cremig ist. Ich persönlich mag sie am liebsten lauwarm, so direkt nach dem Frittieren und Füllen, da sind sie einfach unwiderstehlich. Aber jeder hat da so seine Vorliebe, probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.

Fragen, die du vielleicht hast

Kann ich gefrorene Erdbeeren nehmen?

Ja, das geht. Aber wie schon gesagt, lass sie komplett auftauen und drück das Wasser gut raus. Sonst wird die Füllung zu flüssig und das willst du nicht, glaub mir. Frische sind besser, aber gefrorene gehen zur Not auch.

Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt ist ideal. Rapsöl oder Sonnenblumenöl sind da eine gute Wahl. Olivenöl ist zum Beispiel nicht so gut geeignet, das hat einen zu niedrigen Rauchpunkt und einen zu starken Eigengeschmack.

Kann ich die Donuts auch backen?

Du kannst sie backen, ja, aber sie werden dann nicht so fluffig und leicht wie frittierte Donuts. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du das machen. Back sie bei etwa 190°C (Ober-/Unterhitze) für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Aber das ist halt nicht das Original Donut-Feeling.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, das ist super praktisch! Du kannst den Teig nach dem ersten Gehen in den Kühlschrank stellen. Da hält er sich bis zu 24 Stunden. Nimm ihn dann etwa eine Stunde vor dem Weiterverarbeiten raus, damit er wieder Zimmertemperatur bekommt. Dann kannst du ihn ausrollen, formen und frittieren. Das ist perfekt, wenn du die Donuts zum Beispiel zum Frühstück machen willst, dann kannst du den Teig am Abend vorher vorbereiten.

Ein kleiner Gedanke zum Schluss

Diese Käsekuchen Donuts sind mehr als nur ein Gebäck, sie sind ein kleines Glück in Donut-Form. Die Kombination aus dem weichen Teig, der süßen Zimt-Zucker-Hülle und der fruchtig-cremigen Füllung ist einfach der Wahnsinn. Jedes Mal, wenn ich die mache, denke ich, warum mache ich die nicht öfter? Sie sind ein bisschen Arbeit, ja, aber das Ergebnis entschädigt für alles.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, dieses Donuts Rezept Erdbeer auszuprobieren. Trau dich ran, auch wenn du noch nicht viel Erfahrung hast. Jeder fängt mal klein an, und das Wichtigste ist der Spaß dabei. Und am Ende hast du diese mega leckeren Käsekuchen Donuts, die du mit Stolz präsentieren kannst. Oder eben heimlich alle selbst isst, das ist auch okay, ich verrat’s keinem! Lass es dir schmecken!