Ingredients
Scale
- 300 g Mehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 g Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 500 ml Milch
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 250 g Schmand
- 1 TL Zitronenabrieb
- 600 g frische Stachelbeeren
- 16 g Speisestärke
Instructions
- Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die kalte Butter in Würfeln zu einer krümeligen Masse.
- Geben Sie das Ei dazu und kneten Sie kurz, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile (etwa 2/3 für den Boden, 1/3 für die Streusel) und drücken Sie den Bodenteil in eine geeignete Form. Stellen Sie die Streusel im Kühlschrank kalt.
- Mischen Sie Puddingpulver und Zucker, rühren Sie es mit einem Teil der Milch glatt und fügen Sie die restliche Milch hinzu. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf und lassen Sie den Pudding kurz abkühlen.
- Verrühren Sie den Schmand und den Zitronenabrieb mit dem Pudding, bis alles gut vermischt ist.
- Verteilen Sie die Puddingmasse gleichmäßig auf dem Teigboden. Bestäuben Sie die Stachelbeeren mit Speisestärke und verteilen Sie sie auf der Creme.
- Streuen Sie die kalten Streusel locker über die Beeren.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 60 Minuten abkühlen.
Notes
Verwenden Sie kalte Butter für einen knusprigen Streuselteig. Wählen Sie reife, aber feste Stachelbeeren für besten Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 360
- Sugar: 20g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg