Ingredients
Scale
- 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale (Abrieb)
- 300 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- Zitronencreme (Lemon Curd)
- Zusätzlicher Zucker zum Wälzen
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter und 200 g Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut mixen. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Langsam zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis sich ein Teig bildet.
- Teig zu 2,5 cm großen Kugeln rollen. Mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
- Einen kleinen Löffel Zitronencreme in die Vertiefung löffeln. Den Teig vorsichtig um die Füllung wickeln und wieder zu einer glatten Kugel rollen.
- Jede Kugel in zusätzlichem Zucker wälzen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht golden sind. Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen.
- Kekse vollständig abkühlen lassen.
Notes
Achte darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist. Zu viel Zitronencreme kann beim Backen auslaufen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 145
- Sugar: 12g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg