Ingredients
Scale
- 45 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 2 1/2 Esslöffel zerlassene Butter
- 3 Esslöffel Kakao
- 350 g Kirschen (Abtropfgewicht)
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 700 g Frischkäse
- 175 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Kirschwasser
- 3 Eier
- 170 g Sahne
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl (geschmacksneutral)
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor und fette eine Springform (26 cm) gut ein.
- Trenne für den Boden die Eier.
- Schlage das Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig und rühre die zerlassene Butter unter.
- Vermenge Mehl, Backpulver, Kakao und Salz und rühre es in den Teig.
- Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif und hebe es vorsichtig unter.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn für 10–15 Minuten.
- Lass ihn danach komplett auskühlen.
- Lass die Kirschen in einem Sieb abtropfen und fange den Saft auf.
- Rühre die Speisestärke mit dem Zucker und 3 EL Saft glatt.
- Bringe den restlichen Saft zum Kochen, rühre die Stärkemischung ein und lass es kurz aufkochen.
- Rühre die Kirschen und den Zitronensaft ein und lass die Füllung abkühlen.
- Verrühre für die Füllung den Frischkäse mit Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Kirschwasser zu einer cremigen Masse.
- Rühre die Eier einzeln nacheinander unter und zum Schluss die Sahne.
- Wickle die Springform von außen fest mit Alufolie ein.
- Gib die Hälfte der Cheesecake-Füllung auf den Boden, verteile die Kirschfüllung darauf und bedecke alles mit der restlichen Cheesecake-Füllung.
- Stelle die Form in ein tiefes Backblech und fülle es 2-3 cm hoch mit heißem Wasser.
- Backe den Kuchen für 80 Minuten.
- Lass den Kuchen nach dem Backen 2 Stunden bei Raumtemperatur auskühlen.
- Stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Schmilz die Kuvertüre mit dem Pflanzenöl über einem Wasserbad.
- Gieße die Schokoladenglasur über den kalten Kuchen und lass sie fest werden.
Notes
Achte darauf, die Zutaten eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um eine glatte Masse zu erzielen. Geduld ist beim Kühlen wichtig für die beste Textur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 90mg