Ingredients
Scale
- 5 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Puderzucker
- 100 g Butter
- 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 1 Päckchen Soßenpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)
- 1000 g Speisequark (40 % Fett)
- 100 g Speisestärke
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 120 g Schlagsahne
- 20 g Kokosfett
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
- Trockene Erbsen
- Alufolie
Instructions
- Vorbereite die Springform: Fette eine Springform (26 cm Ø) gut ein. Trenne ein Ei. Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermengen. Dann das Eigelb und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Zuerst mit den Knethaken eines Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen und den Boden der Form damit auslegen. Lasse den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Herstelle das Kirschkompott: Lass die Kirschen abtropfen und fange den Saft auf. Rühre 4 EL Kirschsaft mit dem Soßenpulver glatt. Koche den restlichen Kirschsaft auf, nimm den Topf vom Herd und rühre das Soßenpulver ein. Setze den Topf zurück auf die Herdplatte und koche das Ganze unter Rühren für ca. 1 Minute. Füge die Kirschen hinzu und stelle das Kompott in eine Schüssel, decke es mit Folie ab und lasse es abkühlen.
- Backe den Teig: Lege Backpapier auf den Teig und beschwere es mit trockenen Erbsen. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) für 12–15 Minuten. Nimm ihn heraus, entferne die Erbsen und das Papier und lasse den Boden auskühlen.
- Bereite die Käsemasse: Wickele die Außenseite der Springform mehrmals in Alufolie ein. Halbier die Vanilleschote längs und schabe das Mark heraus. Rühre Quark, die restlichen Eier, Speisestärke, Zucker und Vanillemark mit dem Handrührgerät glatt. Verteile die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden. Nutze das Kirschkompott in Klecksen darauf und verteile die restliche Käsemasse gleichmäßig. Stelle die Springform in eine Fettpfanne mit heißem Wasser, sodass die Form etwa 2,5 cm hoch im Wasser steht, und backe sie bei gleichbleibender Hitze für ca. 45 Minuten. Lasse die Torte auf einem Kuchengitter für ca. 2 Stunden abkühlen.
- Bereite die Schokoladenglasur: Hacke die Zartbitterkuvertüre. Koche die Sahne und das Kokosfett zusammen. Nimm den Topf vom Herd, füge die Schokolade hinzu und lasse sie unter Rühren schmelzen. Löse die Torte aus der Form, spanne sie in einen Tortenring und verteile gleichmäßig die Schokoladenglasur darauf. Stelle die Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Löse den Tortenring vorsichtig und schneide die Torte in Stücke zum Servieren.
Notes
Serviere die Torte mit frisch geschlagener Sahne für ein optimales Geschmackserlebnis. Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 60mg