Na, hast du auch mal wieder so richtig Lust auf was Süßes, das aber nicht langweilig schmeckt? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich. Dieser Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rollkuchen ist der absolute Hammer. Er sieht super kompliziert aus, ist aber wirklich einfach zu machen, versprochen! Die Kombination aus fluffigem Schokoteig, einer cremigen Füllung und dem Knacken der Pekannüsse ist einfach unschlagbar. Perfekt für den Kaffeeklatsch am Sonntag oder einfach, um dich selbst mal so richtig zu verwöhnen. Los geht’s, wir backen was Leckeres zusammen!
Ein Traum aus Schokolade und Nuss
Ich erinnere mich noch genau, als ich diesen Rollkuchen das erste Mal für ein Familientreffen gebacken habe. Alle waren total begeistert und dachten, ich hätte stundenlang in der Küche gestanden. Dabei ist das Geheimnis die simple Kombination aus genialen Zutaten. Der intensive Kakaogeschmack vom Teig harmoniert perfekt mit der süßen Schokoladen Kokos Füllung. Und dann kommen die gerösteten Pekannüsse ins Spiel. Wow! Sie geben dem Ganzen nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch eine leicht herbe, buttrige Note. Das ist kein gewöhnlicher Pekannuss Kuchen, das ist eine Geschmacksexplosion. Seitdem ist er der Star auf jeder Feier.
Der perfekte Schoko-Kick
Das Wichtigste für einen richtig guten Schokokuchen ist natürlich der Kakao. Ich nehme am liebsten einen mit einem Kakaoanteil zwischen 50% und 70%. Der ist nicht zu süß und hat ein richtig kräftiges Aroma. Das macht den Teig so schön dunkel und intensiv. Zusammen mit der Schokolade in der Füllung wird daraus ein doppelter Schoko-Genuss, dem wirklich niemand widerstehen kann. Wer kann schon zu Schokolade Nein sagen? Eben.
Kokos und Pekan das Dreamteam
Am Anfang war ich skeptisch, ob Kokos und Pekannüsse wirklich zusammenpassen. Aber ich sag dir was: es ist eine himmlische Kombination. Die Kokosraspeln bringen eine leichte, exotische Süße mit rein, die super zu der herben Schokolade passt. Die Pekannüsse röste ich immer kurz an, bevor sie in die Füllung kommen. Dadurch wird ihr Geschmack noch intensiver und sie sind extra knackig. Das ist der kleine Trick, der diesen Pekannuss Kuchen so besonders macht.
Dein Einkaufszettel für den Rollkuchen
Hier ist alles, was du für diesen leckeren Kuchen brauchst. Keine Sorge, die meisten Sachen hast du bestimmt schon zu Hause. Und der Rest ist schnell besorgt. Das Tolle ist, du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, um etwas wirklich Beeindruckendes zu zaubern. Einfach nur gute, simple Sachen.
Zutaten
Teig
- 4 Stück Eier Frisch
- 200 g Zucker
- 125 g Mehl
- 30 g Kakao 50%-70% Kakaoanteil
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 100 g Schokolade Nach Wahl
- 100 ml Sahne
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g Pekannüsse Geröstet
So einfach rollst du das Ding
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Aber keine Panik, die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Folge einfach den Schritten und im Nu hast du einen perfekten Rollkuchen vor dir stehen. Das Wichtigste ist, dass du Spaß dabei hast. Also, Schürze um und los geht’s!
- Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die 4 Eier mit den 200 g Zucker in einer großen Schüssel richtig schön schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mische das 125 g Mehl, 30 g Kakao und 1 TL Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe es dann über die Ei-Zucker-Masse. Hebe es vorsichtig unter.
- Verteile das Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
- Backe den Boden für ca. 15-20 Minuten. Er sollte sich fest, aber noch elastisch anfühlen.
- Stürze den heißen Teigboden sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
- Rolle den Teigboden mithilfe des Küchentuchs von der langen Seite her auf und lass ihn so komplett auskühlen.
- Für die Füllung schmilzt du die 100 g Schokolade zusammen mit den 100 ml Sahne langsam im Wasserbad.
- Rühre die 100 g Kokosraspeln und die 100 g gerösteten Pekannüsse unter die Schoko-Sahne-Mischung.
- Rolle den abgekühlten Teigboden vorsichtig wieder auf, verteile die Füllung darauf und rolle ihn wieder fest zusammen.
Tipps für die perfekte Rolle
Das Aufrollen ist der Moment, vor dem viele Respekt haben. Ich auch, am Anfang. Mein erster Rollkuchen ist mir prompt gebrochen. Aber hey, das ist gar nicht schlimm! Mit ein paar kleinen Tricks klappt das aber super. Das Wichtigste ist, den Teigboden direkt nach dem Backen aufrollen, wenn er noch heiß und flexibel ist. Wenn er erst mal abkühlt, wird er spröde und bricht leichter. Das Küchentuch mit Zucker hilft dabei, dass nichts festklebt. Und falls doch mal ein kleiner Riss entsteht, keine Sorge. Die leckere Füllung und vieleicht etwas Puderzucker kaschieren das perfekt. Niemand wird es merken!
Mach den Kuchen zu deinem Kuchen
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es so wandelbar ist. Du kannst es ganz einfach an deinen Geschmack oder an das anpassen, was du gerade im Haus hast. Sei kreativ! Backen soll ja schließlich Spaß machen und kein strenges Regelwerk sein. Ich liebe es, mit Rezepten zu experimentieren, und dieser Schokoladen Kokos Kuchen ist dafür die perfekte Grundlage. Manchmal lasse ich die Nüsse weg und gebe stattdessen ein paar Sauerkirschen in die Füllung. Auch mega lecker!
Kleine Änderungen große Wirkung
Hier sind ein paar Ideen, wie du den Kuchen variieren kannst:
- Andere Nüsse: Keine Pekannüsse da? Geröstete Walnüsse oder Haselnüsse schmecken auch fantastisch.
- Fruchtige Note: Gib ein paar abgetropfte Kirschen oder Himbeeren in die Füllung. Die Säure passt super zur Schokolade.
- Ein Schuss extra: Ein kleiner Löffel Rum oder Amaretto in der Füllung gibt dem Ganzen einen erwachsenen Dreh.
- Weiße Schokolade: Probier die Füllung mal mit weißer Schokolade statt dunkler. Das gibt einen tollen Kontrast zum dunklen Teig.
Servieren und Genießen
Wenn dein Meisterwerk fertig ist, kommt der beste Teil: das Genießen. Ich schneide den Rollkuchen am liebsten in etwa 2 cm dicke Scheiben. So sieht man die schöne Spirale am besten. Ein bisschen Puderzucker drüber gestäubt, und schon sieht er aus wie vom Konditor. Einfach nur lecker. Meine Freundin Anna sagt immer, der Kuchen schmeckt am besten mit einer großen Tasse Kaffee. Ich finde, eine Kugel Vanilleeis dazu ist auch nicht zu verachten, besonders wenn der Kuchen noch ganz leicht lauwarm ist. Die Kombination aus warm und kalt ist einfach ein Traum.
Der Kuchen hält sich übrigens auch gut ein paar Tage. Am besten bewahrst du ihn im Kühlschrank in einer luftdichten Dose auf. Dann bleibt er schön saftig. Ich finde sogar, dass er am zweiten Tag fast noch besser schmeckt, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Ich liebe diesen Kuchen weil er so schön schokoladig ist und die Nüsse geben ihm den perfekten Biss das ist einfach eine tolle Kombination die immer gut ankommt. Also perfekt, um ihn schon einen Tag vor dem Kaffeeklatsch vorzubereiten.
Schokoladen Kokos Rollkuchen mit Pekannüssen
Beschreibung
Ein einfacher, aber beeindruckender Schokoladen-Kokos-Pekannuss-Rollkuchen mit einer cremigen Füllung und knackigen Nüssen.
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 200 g Zucker
- 125 g Mehl
- 30 g Kakao (50%-70% Kakaanteil)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Schokolade nach Wahl
- 100 ml Sahne
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g Pekannüsse, geröstet
Anleitung
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen und über die Ei-Zucker-Masse sieben.
- Vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Ca. 15-20 Minuten backen, bis der Boden fest, aber elastisch ist.
- Heißen Teigboden auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.
- Teigboden mithilfe des Küchentuchs von der langen Seite her aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen.
- Kokosraspeln und geröstete Pekannüsse unter die Schoko-Sahne-Mischung rühren.
- Abgekühlten Teigboden vorsichtig aufrollen, die Füllung darauf verteilen und wieder fest zusammenrollen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 6g
