Ingredients
Scale
- 4 große Eier, getrennt
- 1/2 Tasse Zucker, geteilt
- 1/4 Tasse Weizenmehl
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/4 Tasse Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse gesüßte, geraspelte Kokosnuss, geröstet
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/2 Tasse gesüßte, kondensierte Milch
- 1/2 Tasse Schokoladenganache
- Optional: Extra Pekannüsse und geraspelte Kokosnüsse zur Garnierung
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein 38×25 cm großes Backblech mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, bis die Mischung dick und blass wird. Füge Milch und Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
- Siebe Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen.
- Falte die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelb-Mischung.
- Schlage in einer sauberen Schüssel die Eiweiße, bis weiche Spitzen entstehen. Füge nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlage weiter, bis feste Spitzen entstehen.
- Falte die Eiweiße in drei Portionen unter den Schokoladenteig, dann gieße die Mischung in das vorbereitete Blech und streiche sie gleichmäßig glatt. Backe für 10-12 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Roll den Kuchen sofort in ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Rolle den Kuchen vorsichtig ab, streiche die gesüßte, kondensierte Milch, die geröstete Kokosnuss und die gehackten Pekannüsse gleichmäßig auf die Oberfläche und rolle ihn dann fest wieder auf.
- Träufle Schokoladenganache über die Oberseite des Kuchens und garniere nach Belieben mit zusätzlichen gerösteten Kokosnüssen und Pekannüssen.
Notes
Serviere mit Schlagsahne oder frischen Früchten. Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg