Ingredients
Scale
- 125 g Mehl
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 0.25 Teelöffel Salz
- 350 g Halbbitterschokoladenstückchen, geteilt
- 170 g ungesalzene Butter
- 250 g Kristallzucker
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 225 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 180 g Puderzucker
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 180 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 ml Schlagsahne
- 23 g Puderzucker
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege eine 33×23 cm Backform mit Backpapier aus und fette sie leicht ein.
- Verrühre in einer Schüssel Mehl, 60 g Kakaopulver, Backpulver und Salz.
- Schmelze 260 g der Schokoladenstückchen mit der Butter bei niedriger Hitze in einem Topf, rühre, bis es glatt ist. Nimm es vom Herd.
- Rühre den Kristallzucker in die geschmolzene Schokoladenmischung, dann rühre die Eier einzeln ein, gefolgt von 2 Teelöffeln Vanilleextrakt.
- Mische die trockenen Zutaten nach und nach unter, bis sie gerade so verbunden sind, dann hebe die restlichen 90 g Schokoladenstückchen unter.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe 22 bis 25 Minuten. Ein Zahnstocher sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen. Lass sie vollständig abkühlen.
- Schlage in einer großen Rührschüssel den Frischkäse cremig. Siebe Puderzucker und 25 g Kakaopulver hinein, dann schlage weiter, bis es glatt ist.
- Gieße 180 ml Schlagsahne und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und schlage, bis die Mischung fluffig und streichfähig ist.
- Sobald die Brownies kühl sind, verteile diese cremige Füllung darauf. Kühle sie etwa 2 Stunden im Kühlschrank, oder bis die Füllung fest ist.
- Schlage in einer gekühlten Schüssel 240 ml Schlagsahne, bis sie anfängt einzudicken.
- Gib 23 g Puderzucker und 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, dann schlage, bis steife Spitzen entstehen.
- Fülle die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze Rosetten auf jedes Brownie-Quadrat.
- Streue ein paar Schokoladenstückchen auf jede Sahne-Rosette zur Garnierung.
- Bewahre die Brownies locker abgedeckt im Kühlschrank auf, bis sie servierfertig sind.
Notes
Die Qualität der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack. Achte darauf, den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brownie
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg