Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 250 g brauner Zucker
- 125 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Zartbitterschokoladenstücke
- 100 g geröstete Kokosraspel
- 100 g gehackte Pekannüsse
- 125 ml gezuckerte Kondensmilch
- 60 ml Sahne
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib die weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in eine große Schüssel.
- Mixe alles cremig und hell.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut.
- Rühre den Vanilleextrakt unter.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung.
- Mixe nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Hebe die Schokoladenstücke, Kokosraspel und Pekannüsse unter.
- Setze mit einem Löffel oder Portionierer Teighäufchen aufs Blech.
- Lass genug Platz zwischen den Keksen, so 5 cm.
- Backe die Kekse 10-12 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch weich.
- Mach währenddessen die Ganache.
- Gib Kondensmilch und Sahne in einen kleinen Topf.
- Erhitze es bei niedriger Temperatur.
- Rühre, bis die Mischung leicht eindickt, das dauert etwa 5 Minuten.
- Nimm die Kekse aus dem Ofen.
- Verteile sofort warme Ganache auf jedem Keks.
- Bestreue sie optional mit extra Kokos und Pekannüssen.
- Lass die Kekse auf einem Gitterrost komplett auskühlen.
Notes
Wichtig ist, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen und die Kokosraspel zu rösten für mehr Aroma. Nicht zu lange backen, damit die Kekse chewy bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 200
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg