Na, du Schokofan! Wenn du hier bist, weil du Bock auf richtig saftige, chewy und total dekadente Kekse hast, dann pass mal auf. Diese Schokokekse mit Ganache sind genau das Richtige für dich. Stell dir vor: ein weicher, schokoladiger Keks, obendrauf eine cremige Ganache und das Ganze bestreut mit gerösteten Pekannüssen und Kokosraspeln. Das ist wie ein Stück German Chocolate Cake, aber als Keks! Ein Traum, sag ich dir. Diese Schoko Ganache Kekse sind einfach immer ein Hit, egal ob für dich allein oder wenn Besuch kommt.
Warum diese Schokokekse einfach genial sind
Diese Kekse sind nicht einfach nur Kekse, weißt du? Die bringen den Geschmack vom berühmten German Chocolate Cake mit, aber eben in handlicher Keksform. Der Kuchen ist ja bekannt für diese tolle Kombi aus Schokolade, Kokos und Pekannüssen, und genau das haben wir hier auch. Nur eben als Keks, der super einfach zu machen ist und obendrauf noch diese mega leckere Ganache hat. Das ist echt das i-Tüpfelchen. Egal ob du den Kuchen schon kennst und liebst oder einfach nur auf Kekse mit ganz viel Textur stehst, dieses Rezept wird dein neues Lieblingsrezept, da bin ich mir sicher. Die sind sooo lecker, das glaubst du kaum.
Die Zutaten für dein Keksglück
Okay, jetzt wird’s ernst. Was brauchst du alles für diese genialen Schokokekse? Hier kommt die Liste. Keine Sorge, das meiste hast du vielleicht sogar schon zu Hause, und der Rest ist schnell besorgt. Achte nur drauf, dass die Butter schön weich ist, das ist wichtig für die Konsistenz nachher. Und die Schokolade, nimm ruhig eine gute Zartbitterschokolade, das macht einen Unterschied im Geschmack.
Zutaten für die Kekse
- 250 g weiche Butter
- 250 g brauner Zucker
- 125 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Zartbitterschokoladenstücke
- 100 g geröstete Kokosraspel
- 100 g gehackte Pekannüsse
Zutaten für die Ganache
- 125 ml gezuckerte Kondensmilch
- 60 ml Sahne
So machst du die Schoko Ganache Kekse
Jetzt kommt der spaßige Teil: Backen! Die Zubereitung ist echt nicht schwer, versprochen. Folge einfach diesen Schritten und bald hast du eine ganze Ladung dieser himmlischen Schoko Ganache Kekse. Nimm dir Zeit, das macht mehr Spaß, und das Ergebnis wird besser. Und hey, Teig naschen ist erlaubt, aber nicht zu viel, sonst gibt’s keine Kekse mehr!
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib die weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in eine große Schüssel.
- Mixe alles cremig und hell.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut.
- Rühre den Vanilleextrakt unter.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung.
- Mixe nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Hebe die Schokoladenstücke, Kokosraspel und Pekannüsse unter.
- Setze mit einem Löffel oder Portionierer Teighäufchen aufs Blech.
- Lass genug Platz zwischen den Keksen, so 5 cm.
- Backe die Kekse 10-12 Minuten.
- Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch weich.
- Mach währenddessen die Ganache.
- Gib Kondensmilch und Sahne in einen kleinen Topf.
- Erhitze es bei niedriger Temperatur.
- Rühre, bis die Mischung leicht eindickt, das dauert etwa 5 Minuten.
- Nimm die Kekse aus dem Ofen.
- Verteile sofort warme Ganache auf jedem Keks.
- Bestreue sie optional mit extra Kokos und Pekannüssen.
- Lass die Kekse auf einem Gitterrost komplett auskühlen.
Der Duft beim Backen ist unschlagbar
Eins muss ich dir sagen, wenn diese Schokokekse im Ofen sind, riecht es im ganzen Haus einfach nur fantastisch. Dieser Mix aus warmer Schokolade, gerösteter Kokos und den Pekannüssen, das ist einfach pure Gemütlichkeit. Manchmal sitze ich einfach nur da und atme tief ein, während die Kekse backen. Das ist für mich schon fast so schön wie das Essen selbst. Dieser Duft weckt sofort gute Laune und Vorfreude. Es ist wirklich ein Erlebnis für alle Sinne, nicht nur für den Gaumen. Wenn du das erste Mal diese Kekse machst, wirst du verstehen, was ich meine, dieser Geruch ist einfach unvergleichlich.
Meine besten Tipps für dich
Damit deine Schoko Ganache Kekse auch wirklich perfekt werden, hab ich hier noch ein paar Tricks auf Lager. Das sind so Kleinigkeiten, die aber echt einen Unterschied machen können. Ich hab’s selbst ausprobiert und gelernt, was am besten funktioniert.
- Butter auf Zimmertemperatur: Das ist super wichtig, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt und der Teig schön luftig wird. Nimm sie lieber ein bisschen früher aus dem Kühlschrank.
- Kokos rösten: Mach das unbedingt! Das bringt das Aroma erst richtig raus und gibt den Kokosraspeln eine tolle Textur. Einfach kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Aber aufpassen, das geht schnell!
- Nicht zu lange backen: Das ist der Schlüssel zu chewy Keksen. Die Mitte darf ruhig noch etwas weich aussehen, wenn du sie rausholst. Die backen auf dem Blech noch ein bisschen nach. Wenn du sie zu lange drin lässt, werden sie hart.
- Gute Schokolade: Nimm Zartbitterschokolade, die du auch so gerne essen würdest. Das schmeckt man nachher im Keks.
- Kekse abkühlen lassen: Auch wenn’s schwerfällt, lass die Kekse auf dem Gitterrost richtig auskühlen, bevor du sie stapelst oder wegräumst. Sonst kleben sie zusammen oder werden matschig.
Wie du die Kekse servierst
Diese Schoko Ganache Kekse sind ja an sich schon der Wahnsinn, aber du kannst sie noch besser machen! Oder einfach nur schön anrichten. Hier ein paar Ideen, wie du sie servieren kannst.
- Klassisch mit Milch: Ein Glas kalte Milch dazu, das ist einfach ein unschlagbares Duo.
- Zum Kaffee oder Tee: Perfekt für die Kaffeepause am Nachmittag oder gemütlich am Abend.
- Mit Eis: Stell dir vor, du legst einen warmen Keks neben eine Kugel Vanille- oder Kokoseis. Das schmilzt leicht an, so cremig, ein Traum!
- Extra Ganache: Wenn du noch Ganache übrig hast oder einfach nicht genug kriegen kannst, mach einfach noch einen kleinen Klecks extra drauf, kurz vorm Servieren.
- Für besondere Anlässe: Die Kekse sehen auch super aus auf einer Etagere oder schön verpackt als kleines Geschenk. Meine Freundin Lisa hat die mal zum Geburtstag bekommen und war total begeistert, meinte, das wären die besten Schokokekse die sie je gegessen hat.
Aufbewahren und Reste, falls es welche gibt
Ganz ehrlich, bei diesen Keksen bleiben selten Reste übrig, aber falls doch, ist das kein Problem. Du kannst sie gut aufbewahren, damit sie lange frisch bleiben.
- Luftdicht verpacken: Pack die Kekse in eine Keksdose oder einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur halten sie so bis zu drei Tage.
- Im Kühlschrank: Wenn du sie länger aufbewahren willst, stell den Behälter in den Kühlschrank. Da halten sie sich bis zu einer Woche.
- Wieder aufwärmen: Wenn du den chewy Effekt vom Anfang wieder haben willst, wärm sie kurz in der Mikrowelle auf, so 10-15 Sekunden. Dann sind sie wieder schön weich und die Schokolade schmilzt leicht. Das ist fast wie frisch gebacken.
Teilen macht Freude, oder?
Diese Schoko Ganache Kekse sind einfach perfekt zum Teilen. Ob du sie mit zur Arbeit nimmst, für eine Party backst oder einfach nur deinen Liebsten eine Freude machst. Ich finde, selbstgebackene Kekse sind immer ein tolles Geschenk. Sie zeigen, dass du dir Mühe gegeben hast und an die Person denkst. Und wer freut sich nicht über so leckere Schokokekse? Manchmal ist es auch schön, einfach nur mit jemandem zusammen auf dem Sofa zu sitzen, einen Keks zu essen und einen Kaffee zu trinken. Das sind die kleinen Momente, die zählen. Und mit diesen Keksen werden diese Momente noch ein bisschen süßer.
Fragen, die du vielleicht hast
Beim Backen können ja immer mal Fragen aufkommen. Hier sind ein paar, die mir oder anderen schon mal gestellt wurden, und die Antworten dazu. Vielleicht ist ja auch deine Frage dabei.
- Kann ich den Teig einfrieren? Ja, klar! Das ist super praktisch. Form den Teig zu Kugeln, leg sie auf ein Blech und frier sie ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel packen. So halten sie sich bis zu drei Monate. Wenn du backen willst, leg die gefrorenen Kugeln einfach aufs Blech und back sie ein paar Minuten länger als im Rezept angegeben.
- Geht das Rezept auch glutenfrei? Ja, das sollte klappen. Tausch das Mehl einfach gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 aus. Achte auch darauf, dass Natron und Kakaopulver glutenfrei sind, falls du da empfindlich bist.
- Was, wenn ich keine Kokosraspel mag? Du kannst die Kokosraspel weglassen, kein Problem. Die Kekse schmecken dann immer noch super lecker, aber sie haben halt nicht diesen typischen German Chocolate Cake Geschmack. Aber als reine Schokokekse mit Ganache und Nüssen sind sie auch top.
- Kann ich die Kondensmilch ersetzen? Für die Ganache brauchst du die gezuckerte Kondensmilch, weil die die Konsistenz und Süße gibt. Eine einfache Sahne-Zucker-Mischung wäre anders. Wenn du keine Kondensmilch hast, ist es vielleicht besser, eine andere Art von Schokotopping zu machen, zum Beispiel eine einfache Ganache aus Sahne und Schokolade. Aber die hier im Rezept ist schon was Besonderes.
So, das war’s von mir! Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diese Schoko Ganache Kekse auszuprobieren. Sie sind wirklich ein Traum und machen glücklich. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Schoko-Ganache-Kekse mit Kokos und Pekannüssen
Beschreibung
Saftige, chewy Schokokekse mit cremiger Ganache, bestreut mit gerösteten Pekannüssen und Kokosraspeln. Ein Traum für Schokoladenliebhaber!
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 250 g brauner Zucker
- 125 g Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Zartbitterschokoladenstücke
- 100 g geröstete Kokosraspel
- 100 g gehackte Pekannüsse
- 125 ml gezuckerte Kondensmilch
- 60 ml Sahne
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter, braunen Zucker und Zucker cremig und hell mixen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut schlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Trockene Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und kurz mixen, bis alles verbunden ist.
- Schokoladenstücke, Kokosraspel und Pekannüsse unterheben.
- Teighäufchen aufs Blech setzen (ca. 5 cm Abstand).
- 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte weich ist.
- Währenddessen die Ganache zubereiten: Kondensmilch und Sahne bei niedriger Temperatur erhitzen und rühren, bis die Mischung leicht eindickt (ca. 5 Minuten).
- Kekse aus dem Ofen nehmen und sofort mit warmer Ganache bestreichen.
- Optional mit extra Kokos und Pekannüssen bestreuen.
- Kekse auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 28g
- Protein: 4g
