Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes? Was, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch ein bisschen Wow macht? Dann bist du hier genau richtig! Heute zeige ich dir, wie du super saftige Schoko Erdnussbutter Lava Cupcakes backst. Stell dir vor: ein fluffiger Schokoteig und drin versteckt sich ein warmer, flüssiger Kern aus Erdnussbutter. Klingt das nicht himmlisch? Das ist echt ein Traum für alle, die Schoko und Erdnussbutter lieben, diese Kombi ist einfach unschlagbar. Los geht’s!
Die Magie von Schoko Erdnussbutter
Warum passen Schokolade und Erdnussbutter eigentlich so perfekt zusammen? Das ist wie füreinander gemacht, oder? Die herbe Süße von Kakao trifft auf das cremige, leicht salzige von Erdnussbutter, das ist einfach eine Geschmacksexplosion im Mund. Ich hab das erste Mal so richtig kapiert, wie genial das ist, als ich in den USA war und diese riesen Erdnussbutter-Schoko-Riegel probiert hab. Seitdem bin ich süchtig nach dieser Kombi. Und diese Cupcakes hier? Die sind nochmal eine Stufe besser, weil dieser flüssiger Kern einfach so eine tolle Überraschung ist. Jeder Bissen ist ein kleines Abenteuer, man weiß nie genau, wie viel flüssige Erdnussbutter rausläuft das macht Spaß. Die Textur ist auch der Wahnsinn, weicher Teig und dann dieses warme, schmelzende Herz. Ein Muss für jeden Fan von Schoko Erdnussbutter.
Was du brauchst
Für diese kleinen Glücklichmacher brauchst du gar keine super ausgefallenen Sachen. Die meisten Dinge hast du bestimmt schon zu Hause. Hier ist die Liste, halt dich am besten genau dran, dann klappt’s auch mit dem Teig und dem flüssiger Kern in deinen Cupcakes.
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 125 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 ml Buttermilch
- 125 ml heißes Wasser
Für die Füllung und das Topping
- 125 g cremige Erdnussbutter
- 60 g Schokostückchen
So einfach geht’s
Keine Sorge, die Zubereitung ist echt kein Hexenwerk Folge einfach diesen Schritten, und bald hast du deine eigenen Schoko Erdnussbutter Cupcakes mit dem tollen Kern.
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und leg eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer anderen, größeren Schüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen die Eier einzeln unterschlagen nach jedem Ei gut rühren Vanilleextrakt einrühren.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist.
- Das heiße Wasser vorsichtig einrühren, bis der Teig glatt ist.
- Die Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
- Einen Teelöffel cremige Erdnussbutter in die Mitte jedes Förmchens geben.
- Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht zurückspringt, wenn du sie sanft berührst.
- Die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
- Die ausgekühlten Cupcakes mit einem Klecks Erdnussbutter und ein paar Schokostückchen toppen.
Kleine Tricks für den Teig
Ein guter Teig ist die halbe Miete, das weißt du ja. Bei diesen Schoko Erdnussbutter Cupcakes ist es wichtig, dass der Teig schön saftig wird. Ein kleiner Tipp, den ich von meiner Oma hab: Achte darauf, dass deine Butter und die Eier wirklich Zimmertemperatur haben. Das macht einen riesen Unterschied beim Cremigschlagen und sorgt dafür, dass sich alles besser verbindet das ist wichtig für die Konsistenz. Wenn du die trockenen und feuchten Zutaten mischst rühr wirklich nur so lange, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind, überrühren macht den Teig zäh und das wollen wir ja nicht wir wollen fluffige Cupcakes. Das heiße Wasser am Ende klingt vielleicht komisch, aber das bringt den Kakao-Geschmack erst so richtig raus, fast wie bei heißer Schokolade, probier’s mal aus, du wirst den Unterschied schmecken. Das ist ein kleiner Trick, der viel ausmacht für den perfekten Schokoteig.
Das Geheimnis vom flüssigen Kern
Okay, jetzt kommt der Clou bei diesen Schoko Erdnussbutter Cupcakes: der flüssiger Kern! Das ist das, was sie so besonders macht, dieses kleine, warme Herz in der Mitte. Du füllst den Teig in die Förmchen und dann kommt einfach ein Löffel Erdnussbutter in die Mitte. Klingt simpel, ist es auch! Aber genau das sorgt beim Backen dafür, dass die Erdnussbutter warm und weich wird und beim Reinbeißen so schön rausläuft. Stell dir das mal vor, dieser Moment, wenn du reinbeißt und die Erdnussbutter flüssig wird. Wenn du den Lava-Effekt richtig stark haben willst, nimm ruhig einen etwas größeren Löffel cremige Erdnussbutter, das schadet nicht. Und damit alle Cupcakes gleich groß werden und gleichmäßig backen, benutz ich am liebsten einen Eisportionierer für den Teig. Das ist super praktisch und geht schnell, so wird jeder Cupcake perfekt und hat die gleiche Menge Teig für den flüssiger Kern.
Backen und richtig abkühlen
Das Backen dauert nicht lange, so 18 bis 20 Minuten sind meistens perfekt für diese Cupcakes. Jeder Ofen ist anders, also halt ein Auge drauf. Du merkst, dass sie fertig sind, wenn du leicht auf die Oberfläche drückst und sie wieder zurückspringt. Oder du machst die berühmte Stäbchenprobe, aber pass auf, dass du nicht genau in den flüssiger Kern piekst, sonst denkst du, der Teig ist noch roh! Einfach testen, am Rand pieksen ist sicherer. Wenn das Stäbchen sauber rauskommt (außer natürlich aus der Erdnussbutter-Mitte), sind sie gut. Lass die Cupcakes unbedingt erst mal ein paar Minuten in der Form, bevor du sie rausnimmst, sonst können sie leicht auseinanderfallen, besonders mit der weichen Füllung drin. Auf dem Kuchengitter können sie dann komplett auskühlen, bevor das Topping draufkommt. Geduld ist hier wichtig!
Servieren mit Pfiff
So, deine Schoko Erdnussbutter Cupcakes sind fertig und ausgekühlt. Jetzt kommt der schönste Teil: das Servieren! Das einfache Topping aus einem paar Schokostückchen und einem Klecks Erdnussbutter ist schon super lecker. Aber du kannst das Ganze noch aufpeppen. Stell dir vor, du servierst einen warmen Cupcake mit einer Kugel Vanilleeis daneben das schmilzt leicht und vermischt sich mit dem flüssiger Kern ein Traum! Oder ein bisschen Schokosauce drüber? Auch genial. Für extra Crunch kannst du noch ein paar gehackte Erdnüsse über das Topping streuen. Meine Freundin Lisa macht das immer so, und das ist echt gut. Oder wie wäre es mit einem Klecks Sahne? Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt! Diese Cupcakes sind so vielseitig.
Aufbewahren und genießen
Falls wider Erwarten welche übrig bleiben sollten (was bei mir selten vorkommt!), kannst du die Schoko Erdnussbutter Cupcakes super aufbewahren am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank da halten sie sich locker 3-4 Tage. Und das Beste: Wenn du den flüssiger Kern wieder warm und gooey haben willst, stell sie einfach kurz (so 15-20 Sekunden) in die Mikrowelle dann sind sie fast wie frisch gebacken. Das ist mein Geheimtipp für den ultimativen Genuss am nächsten Tag. Du kannst sie sogar einfrieren, aber dann ohne das Erdnussbutter-Topping. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und dann frisch toppen. So hast du immer einen kleinen Vorrat an Glück parat, perfekt für spontane Süßigkeiten-Attacken. Diese Cupcakes sind einfach immer eine gute Idee.
Schoko-Erdnussbutter-Cupcakes mit flüssigem Kern
Beschreibung
Saftige Schoko Erdnussbutter Lava Cupcakes mit einem flüssigen Erdnussbutterkern. Ein Traum für Schoko- und Erdnussbutterliebhaber!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 125 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 ml Buttermilch
- 125 ml heißes Wasser
- 125 g cremige Erdnussbutter
- 60 g Schokostückchen
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterschlagen, Vanilleextrakt einrühren.
- Trockene Zutaten und Buttermilch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben, mit trockenen Zutaten beginnen und enden.
- Heißes Wasser vorsichtig einrühren, bis der Teig glatt ist.
- Förmchen zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
- Einen Teelöffel Erdnussbutter in die Mitte jedes Förmchens geben.
- Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen.
- Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Ausgekühlte Cupcakes mit Erdnussbutter und Schokostückchen toppen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 7g
