Na, hast du auch manchmal Lust auf etwas Süßes, das aber nicht gleich eine riesige Torte sein muss? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich. Dieses Quarkbrot ist mein absoluter Geheimtipp, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder ich einfach nur meine Seele mit etwas Selbstgebackenem verwöhnen will. Es ist eine Mischung aus Kuchen und Brot, unglaublich saftig und durch die Zitrone herrlich frisch. Die Zubereitung ist so einfach, dass du es wirklich fast jede Woche backen könntest. Los geht’s, lass uns zusammen dieses leckere Brot zaubern!
Mein absolutes Lieblingsrezept für Quarkbrot
Ganz ehrlich, dieses Rezept ist ein echter Alleskönner. Ich hab’s vor ein paar Jahren mal ausprobiert, als ich noch saure Sahne und Quark im Kühlschrank hatte, die wegmussten. Und was soll ich sagen? Es war Liebe auf den ersten Biss. Seitdem ist dieses Zitronen Quarkbrot ein fester Bestandteil in meinem Back-Repertoire. Mein Mann fragt schon immer am Wochenende, wann es endlich wieder diesen Duft im Haus gibt. Das Beste daran ist die unkomplizierte Art, es ist wirklich ein Rührteig, den jeder hinbekommt, ohne viel Schnickschnack oder komplizierte Geräte. Einfach alles zusammenrühren und ab in den Ofen.
Was du für den Teig brauchst
Hier ist die Liste mit allem, was du für dieses super saftige Brot benötigst. Das meiste hast du bestimmt schon zu Hause, was es noch einfacher macht. Ich liebe Rezepte, für die man nicht extra einkaufen muss. Schau einfach mal in deinem Vorratsschrank nach.
Für den Teig
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 250 ml saure Sahne
- ½ Tasse Rapsöl
- Schale von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen Mehl
- 2 ½ Tl Backpulver
- 1 Tl Salz
Für die Quarkcreme
- 250g Quark, erweicht
- 100g Puderzucker
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt kommt der beste Teil: das Zusammenrühren! Du wirst sehen, das geht wirklich blitzschnell. Folge einfach diesen Schritten und im Nu hast du einen fertigen Teig. Keine Sorge, hier kann wirklich nichts schiefgehen.
- Heize zuerst den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Standard-Laibform gut ein.
- Gib Zucker, Eier, saure Sahne, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Rapsöl in eine große Schüssel.
- Verrühre alles gut, bis der Teig schön glatt und homogen ist.
- Siebe in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz zusammen.
- Gib die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten und rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Stell den Teig kurz beiseite.
- Für die Quarkcreme verrührst du in einer kleinen Schüssel den weichen Quark mit dem Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib nun die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form. Verteile etwa die Hälfte der Quarkmischung darauf und ziehe mit einem Messer leichte Schlieren hindurch.
- Bedecke alles mit dem restlichen Teig und gib die restliche Qzarkkäsemischung obendrauf. Verrühre wieder vorsichtig, um ein schönes marmoriertes Muster zu erzeugen.
- Backe das Brot für 65-70 Minuten. Wichtig: Decke es die letzten 20-30 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Der Trick mit der cremigen Quark-Füllung
Was dieses Vanille Quarkbrot so besonders macht, ist definitiv die Füllung. Sie ist nicht einfach nur eine Glasur, sondern wird direkt in den Teig eingearbeitet. Das sorgt für diese unglaublich saftigen, cremigen Stellen im Inneren des Brotes. Ein Traum, sag ich dir! Der Trick ist, die Quarkcreme nicht komplett unterzurühren. Du willst ja diesen schönen Marmoreffekt haben. Nimm dafür am besten eine Gabel oder ein dünnes Messer und ziehe es nur ein- oder zweimal durch den Teig. So bleiben die Schichten erhalten und beim Anschneiden hast du diese tollen Wirbel. Einfach nur lecker.
Warum weicher Quark wichtig ist
Achte darauf, dass dein Quark wirklich weich und zimmerwarm ist. Wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt, lässt er sich nur schwer mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren und es könnten Klümpchen entstehen. Lass ihn einfach eine halbe Stunde vorher draußen stehen, dann klappt es viel besser. Das macht die Creme für dein Quarkbrot am Ende so viel geschmeidiger. Das ist ein kleiner Schritt, der aber einen großen Unterschied für die Textur ausmacht, glaub mir.
Tipps für das perfekte Backergebnis
Jeder Ofen ist ein bisschen anders, und manchmal braucht ein Rezept kleine Anpassungen. Ich habe über die Zeit ein paar Tricks gesammelt, damit dein Quarkbrot jedes Mal perfekt gelingt. Das sind Kleinigkeiten, die aber wirklich helfen, ein noch besseres Ergebnis zu erzielen.
Die Sache mit der Alufolie
Kennst du das, wenn ein Kuchen von außen schon dunkel wird, aber innen noch total roh ist? Das ist so ärgerlich! Bei diesem Brot kann das auch passieren, weil es recht lange backen muss. Die Lösung ist super einfach: Alufolie. Nach etwa 40-45 Minuten Backzeit schaue ich nach dem Brot. Wenn es schon eine schöne goldbraune Farbe hat, lege ich locker ein Stück Alufolie darüber. So kann es in Ruhe fertig backen, ohne oben zu verbrennen. Ein einfacher, aber genialer Trick.
Nicht zu viel rühren
Ein häufiger Fehler beim Backen von Rührteigen ist, dass man den Teig zu lange mixt, sobald das Mehl drin ist. Dadurch wird das Gluten im Mehl überaktiviert und der Teig kann zäh werden. Rühre die trockenen Zutaten also wirklich nur so lange unter, bis du kein Mehl mehr siehst. Ein paar kleine Klümpchen sind gar nicht schlimm, die lösen sich beim Backen auf. Dein Zitronen Quarkbrot wird dadurch viel lockerer und zarter. Weniger ist hier definitiv mehr.
So schmeckt dein Brot am besten
Am allerbesten schmeckt das Quarkbrot natürlich frisch aus dem Ofen, wenn es noch leicht warm ist. Der Duft von Zitrone und Vanille, der dann durch die ganze Wohnung zieht, ist einfach unbezahlbar. Aber auch am nächsten Tag ist es noch super saftig und lecker.
- Pur genießen: Einfach eine Scheibe abschneiden und so essen. Mehr braucht es oft gar nicht.
- Mit etwas Butter: Ein bisschen gute Butter auf der noch warmen Scheibe… himmlisch!
- Zum Frühstück: Mit etwas Frischkäse oder einer leichten Marmelade ist es ein toller Start in den Tag.
- Zum Kaffee am Nachmittag: Das ist wohl der Klassiker. Eine Tasse Kaffee oder Tee und ein Stück von diesem saftigen Brot, was will man mehr. Perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen im Frühling auf dem Balkon.
Zitronen Quarkbrot
Beschreibung
Ein saftiges Quarkbrot, eine Mischung aus Kuchen und Brot, mit Zitronengeschmack und einer cremigen Quarkfüllung.
Zutaten
- 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
- 3 Eier
- 250 ml saure Sahne
- ½ Tasse Rapsöl
- Schale von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen Mehl (ca. 180 g)
- 2 ½ Tl Backpulver
- 1 Tl Salz
- 250g Quark, erweicht
- 100g Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Standard-Laibform einfetten.
- Zucker, Eier, saure Sahne, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Rapsöl in einer großen Schüssel verrühren, bis der Teig glatt und homogen ist.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel sieben und langsam zu den feuchten Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Quark und Puderzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte der Quarkmischung darauf verteilen und mit einem Messer leichte Schlieren ziehen.
- Mit dem restlichen Teig bedecken und die restliche Quarkmischung obendrauf geben. Vorsichtig verrühren, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
- Das Brot für 65-70 Minuten backen. Die letzten 20-30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
