Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets, ca. 150-180 g pro Stück, ohne Haut
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Teelöffel Currypulver (karibischer Art)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine weiße Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 6 Zweige frischer Thymian, Blättchen abgezupft
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment (Jamaika-Piment)
- 1 Esslöffel Currypulver (karibischer Art)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (vollfett)
- 1 Scotch Bonnet Chili, ganz gelassen (optional für zusätzliche Schärfe)
Instructions
- Tupfe die Lachsfilets trocken.
- Mische in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel Currypulver, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver.
- Beträufle den Lachs mit 1 Esslöffel Olivenöl und reibe die Gewürzmischung darauf ein.
- Lass den Lachs etwa 5 Minuten marinieren.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
- Lege die gewürzten Lachsfilets in die heiße Pfanne.
- Brate den Lachs ungestört 2-3 Minuten an, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
- Drehe die Filets um und brate sie weitere 1-2 Minuten, bis sie gar sind.
- Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- Reduziere die Hitze auf mittel und gib das restliche Olivenöl in die Pfanne.
- Streue das restliche Currypulver hinein und rühre es etwa 30 Sekunden lang um, bis es duftet.
- Gib Butter, Paprikastreifen und Zwiebelringe in die Pfanne.
- Brate das Gemüse etwa 3-4 Minuten an, bis es weich ist.
- Füge gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, frischen Thymian und Piment hinzu.
- Rühre alles gut um und brate es 1-2 Minuten weiter, bis es duftet.
- Gieße die Kokosmilch ein und gib die ganze Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) dazu.
- Lass die Mischung sanft köcheln und rühre gelegentlich um.
- Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Lege die angebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne.
- Löffle etwas Sauce über jedes Stück Lachs.
- Lass alles noch 1-2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Entferne die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren.
- Serviere den Lachs großzügig mit der cremigen Currysauce.
Notes
Verwende frische Kräuter für mehr Aroma, und achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Caribbean
- Diet: Gluten-Free
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg